Yaha-Yahui Mezcal Ensamble - Batch 1

Batch No.1 ist ein handgefertigter Mezcal aus Oaxaca mit 45 % Vol., gewonnen aus einem Ensamble der Agavenarten Arroqueño (knapp die Hälfte), Mexicano, Tobalá und Espadín. Über drei Tage im Erdofen geröstet, zehn Tage offen mit wilder Hefe in Sabino-Holz fermentiert, anschließend doppelt in Kupfer-Alambiques destilliert. Produziert im März 2022 - limitiert auf 608 Flaschen. Die Arroqueño Agave braucht 15-20 Jahre zur Reife.