Vitovska Cotar 2020

man früher, mit einer manuellen Holzpresse gepresst. Die Fermentation ist spontan und erfolgt in offenen Eichenfässern, während die Mazeration auf den Schalen 7 Tage dauert. Die Reifung ist lang: 36 Monate auf den feinen Hefen in Eichenfässern, keine Klärung oder Filtration vor der Abfüllung. Der Vitovska von Cotar ist ein Wein, der überrascht, verführt und erobert, beginnend mit seinem hypnotisierenden goldgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase verweben sich die Aromen von reifen Früchten mit einer spritzigen und kreidigen Mineralität, die typisch für die Karstregion und die Grenze zum slowenischen Collio ist. Am Gaumen dominiert erneut die mineralische Note und verleiht eine wirklich bemerkenswerte Persistenz. Ein Wein, der von Cotar nach den Prinzipien der Biodynamik produziert wird: natürliche Hefen, völlige Abwesenheit von chemischen Produkten und Respekt vor der Natur und ihren Besonderheiten. Ein Vitovska von großem Wert. man früher, mit einer manuellen Holzpresse gepresst. Die Fermentation ist spontan und erfolgt in offenen Eichenfässern, während die Mazeration auf den Schalen 7 Tage dauert. Die Reifung ist lang: 36 Monate auf den feinen Hefen in Eichenfässern, keine Klärung oder Filtration vor der Abfüllung. Der Vitovska von Cotar ist ein Wein, der überrascht, verführt und erobert, beginnend mit seinem hypnotisierenden goldgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase verweben sich die Aromen von reifen Früchten mit einer spritzigen und kreidigen Mineralität, die typisch für die Karstregion und die Grenze zum slowenischen Collio ist. Am Gaumen dominiert erneut die mineralische Note und verleiht eine wirklich bemerkenswerte Persistenz. Ein Wein, der von Cotar nach den Prinzipien der Biodynamik produziert wird: natürliche Hefen, völlige Abwesenheit von chemischen Produkten und Respekt vor der Natur und ihren Besonderheiten. Ein Vitovska von großem Wert.