J.K. Rowling schrieb die ersten Kapitel von Harry Potter in Cafés in Edinburgh, umgeben von kalten Tassen und großen Träumen. Sie lebte von Sozialhilfe, und ihr Manuskript wurde von einem Dutzend Verlagen abgelehnt, bevor jemand an ihre Geschichte glaubte. Heute werden ihre Bücher in jeder Ecke der Welt gelesen. Ihr Erfolg war keine Frage des Glücks, sondern der Beharrlichkeit, dieses stille Beharren, das einen weitermachen lässt, wenn nichts einfach erscheint. Ähnliches widerfuhr Adrián Alonso, einem jungen Agraringenieur aus Burgos, der nach seinem Studium der Önologie und Weinbau an der Universidad Politécnica de Madrid in seine Heimat, Arlanza in Burgos (Kastilien und León), zurückkehrte, um sein eigenes Projekt zu verwirklichen. Tatsächlich wurde El Serbal mit mehr Begeisterung als Mitteln ins Leben gerufen. Er hatte keine eigene Kellerei, keine Maschinen. Nur alte Weinberge, viele Arbeitsstunden und die Überzeugung, dass in Arlanza ein unentdecktes Potenzial schlummerte. Vergessene Weinberge wiederbeleben, ohne Ressourcen produzieren, durch Versuch und Irrtum lernen... das waren seine ersten Kapitel. Aber wie in jeder guten Geschichte trägt Beharrlichkeit Früchte. Mit der Zeit hat Adrián es geschafft, seine eigene Produktionsstätte zu etablieren, Maschinen anzuschaffen, seine Weine von Kritikern und Meinungsführern anerkennen zu lassen und sich bei renommierten Vertriebsunternehmen zu positionieren. Es funktioniert definitiv. Und sein Wein, Adrián Alonso El Serbal Paraje la Santa, ist eine Erklärung dieser eroberten Reife. Er stammt von alten, im Trockenbau gezogenen Reben, die an einem nach Nordosten ausgerichteten Hang auf 990 Metern Höhe gepflanzt sind, umgeben von Kiefern-, Eichen- und Ebereschenwäldern — dem magischen Baum, der dem Projekt seinen Namen gibt. Die Böden, sandig-lehmig und in der Tiefe kalkhaltig, zwingen die Wurzeln zum Kampf, und dieser Kampf äußert sich im Charakter. Die Trauben von Tempranillo, Garnacha und anderen weißen Sorten werden teilweise entrappt, ein Teil wird gestampft, und der biologische Säureabbau erfolgt in gebrauchten 600-Liter-Fässern, in denen der Wein anschließend 13 Monate reift. Schließlich wird er ungeklärt und ungefiltert abgefüllt, um seine Authentizität zu bewahren. Adrián Alonso El Serbal Paraje la Santa ist ein tiefgründiger, aufrichtiger Wein mit Seele. Denn am Ende beginnen, wie bei jedem guten Projekt, die großen Geschichten oft gleich: mit jemandem, der sich weigert aufzugeben.
