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Der San Valentino ist ein ungewöhnlicher und gelungener Verschnitt von Nero di Troia, Merlot und Syrah, in dem sich die für die Troia-Traube typischen blumigen Veilchennoten mit den für den Merlot typischen pflanzlichen Noten auf wunderbare Weise zu einer Dufttextur von großer Kohäsion und Originalität vereinen, die einer eleganten, von feinen und angenehmen Tanninen getragenen Struktur vorausgeht.