Die Verdeca “Talò” von Cantine San Marzano ist ein Weißwein mit mediterranem Profil, hergestellt aus der autochthonen weißen Traube, die für das Salento charakteristisch ist. Es ist eine ganz besondere Version von Verdeca, die im Holz vinifiziert wird, um ihr Aromenspektrum zu bereichern und zu erweitern und dem Wein auf diese Weise mehr Struktur zu verleihen. Die typische und sofortige Frische der Rebsorte wird von einer umhüllenden Weichheit umhüllt, die den Schluck intensiver und samtiger, komplexer und verführerischer macht. Es ist eine perfekte Verbindung zwischen der salentinischen Tradition und der Kultur der Weißweine aus Übersee. “Talò” ist eine reinsortige Verdeca, die von einer der wichtigsten Produktionsrealitäten in Apulien angeboten wird. Cantine San Marzano ist eine Genossenschaft, die über 1500 Hektar im wunderbaren Gebiet des Salento bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf die autochthonen Rebsorten der Region. Die Verdeca-Trauben stammen aus Weinbergen, die in der Gegend von San Marzano auf einer Höhe von etwa 100 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden, in einem Gebiet mit warmem und trockenem Klima, das durch die konstanten Meeresbrisen gemildert wird, die die enge salentinische Halbinsel umgeben. Die Reben sind auf wenig tiefen Böden gepflanzt, die aus Sand und Ton bestehen, die auf kalkhaltigen Gesteinsunterlagen liegen.tief, bestehend aus Sand und Ton, die auf kalkhaltigen Gesteinsunterlagen liegen. Die Ernte findet in der zweiten Augusthälfte statt und nach einer Kaltmazeration von 6-8 Stunden erfolgt die Fermentation in französischen Barriques. Vor der Abfüllung reift der Wein 3 Monate in Barriques auf der Hefe mit regelmäßigen bâtonnage. Der Verdeca “Talò” von Cantine San Marzano ist der typischste und identitätsstiftende Weißwein der apulischen Tradition, besonders geeignet für Kombinationen mit Gerichten der regionalen Küche. Er passt sehr gut zu Meeresfrüchten, rohen Fischvorspeisen, Meeresfrüchtesalaten oder allgemein zu weißfleischigem Fisch, der leicht zubereitet wird. Im Glas präsentiert er sich in einem zarten und leuchtenden strohgelben Farbton. In der Nase entfaltet er ein zartes Bouquet mit floralen Aromen, duftenden Hinweisen auf Zitrusfrüchte und weißfleischige Früchte, grünem Apfel, Zuckermelone, Pfirsich und Vanille-Noten. Der Schluck ist schlank und geschmeidig, mit subtilen und klaren Aromen, die auf einen Abgang mit angenehmer salziger Frische hinweisen.
