Valpolicella Superiore 'Ripassa' Magnum Zenato 2021 (cassa di legno)

Die Magnum „Ripassa“ ist der Name des berühmten Valpolicella Superiore Ripasso des Weinguts Zenato: ein eleganter und komplexer Wein, der mit der alten Praxis des „Ripassare“ der besten Ausdrücke des Valpolicella verbunden ist. Es handelt sich um einen der repräsentativsten und wichtigsten Weine der Familie Zenato, das Ergebnis von über einem halben Jahrhundert Experimenten im Weinberg und im Keller. Die Magnum Valpolicella „Ripassa“ entsteht aus den typischen Trauben von Corvina, Rondinella und Oseleta, die 10-12 Tage lang in Edelstahl vinifiziert und mazeriert werden. Der so produzierte Wein wird von den Schalen getrennt und dann bis Januar in Edelstahl aufbewahrt, wenn die getrockneten Trauben des Amarone gepresst werden. Zu diesem Zeitpunkt wird der Valpolicella „ripassato“, das heißt, er wird 7-8 Tage lang mit den Trester des Amarone in Kontakt gebracht, währenddessen er ein zweites Mal fermentiert und sich mit Aromen und Düften, Struktur und Alkoholgehalt anreichert. Der Produktionsprozess wird mit einer Reifung von 18 Monaten in Tonneaux und mindestens 6 Monaten in der Flasche gekrönt. lang, mit guter Würze und Struktur. Ein Rotwein, der zu herzhaften Fleischgerichten, Wurstwaren und gereiftem Käse passt; ein Wein, den man nie aufhören würde zu trinken, auch in der Magnum-Version. Tatsächlich scheint sein Name eine angenehme Einladung zum Weitermachen zu sein: „Ripassa“. Eine ikonische Magnum für große Veranstaltungen!