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Der Cabernet Sauvignon ist der Hauptbestandteil des Il Mandorlo, der zu den supertoskanischen Weinen zählt.Il Mandorlo ist ein geradliniger Wein mit fruchtigen und krautigen Aromen und einem aromatischen, ausgewogenen Geschmack. Er reift zwölf Monate lang in einjährigen Barriques, wobei er subtile Cassis- und Vanilletöne annimmt und einen eleganten Abgang aufweist.