'Terre Forte' Alain Cavailles 2017

Der Rotwein ‘Terre Forte’ ist eininternationales Etikett, das sich durch Fülle und Rundheit auszeichnet, konzipiert vom Domaine Moulin d’Alon des handwerklichen Winzers Alain Cavailles. Diese Produktionsrealität befindet sich in der Weinbauregion Aude, eingeklemmt zwischen der Pyrenäenkette im Süden und dem Mittelmeer im Osten, in einem Terroir, das universell für den Weinbau geeignet ist und somit der ideale Lebensraum für eine Vielzahl von Rebsorten, von einheimischen bis hin zu internationalen Varietäten. Um das Wohlbefinden des Ökosystems zu bewahren und den intrinsischen Charakter der Weine zu betonen, kultiviert Alain nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft und verfolgt gleichzeitig einen vinologischen Ansatz, der künstliche Eingaben ausschließt. ‘Terre Forte’ Haute Vallée de l’Aude Rouge von Alain Cavailles wird aus einer Assemblage von Merlot (50%), Syrah (40%) und Cabernet Sauvignon (10%) hergestellt. Die Weinberge, die auf tonig-kalkhaltigen Böden verwurzelt sind, werden biologisch mit biodynamischen Anbaumethoden bewirtschaftet. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand und die Trauben werden zuerst entrappt und dann mit Alkohol- und malolaktischer Fermentation in Holz rot vinifiziert. Anschließend wird der Wein in Barriques für die Reifung von 12 Monaten überführt. Intensives rubinrot ist die Farbe des Rotweins Alain Cavailles ‘Terre Forte’, der in der Nase entschieden und vollmundig mit seinen Aromen von reifen roten Fruchtfleisch und süßen Gewürzen erscheint. Der Geschmack zeichnet sich durch Kraft und Dichte aus, sowie durch die saftige Frische, die weichen Tannine und den langanhaltenden fruchtigen Abgang. Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften ist der ‘Terre Forte’ die ideale Begleitung zu saftigen Hauptgerichten wie dem traditionellen cassoulet, einer Zubereitung aus Bohnen und verschiedenen Fleischsorten.