Der Sauvignon “The Wine Collection” von San Michele Appiano ist ein Wein, der in sich die höchste qualitative Interpretation vereint, die das Weingut dem Sauvignon widmet. Wir stehen vor einer Flasche, die ein Projekt einführt, das “The Wine Collection”, das darauf abzielt, die Exzellenz verschiedener Rebsorten in Flaschen zu bringen, die alle in Reinheit präsentiert werden. Hier drückt sich der Sauvignon mit einer Persönlichkeit in der Nase und im Mund aus, die selten zu finden ist, gespielt auf einem vielschichtigen Bouquet und einem strukturierten, aber immer eleganten Schluck. Wenn Sie Sauvignon-Liebhaber sind, dann ist dies eine Flasche, die Ihnen ein teils bewegendes Erlebnis schenken wird. Chapeau! “The Wine Collection” von San Michele Appiano ist ein Sauvignon, der aus Reben stammt, deren Alter zwischen 25 und 35 Jahren liegt, die auf einem hauptsächlich kiesigen und kalkhaltigen Boden in der Gemeinde Appiano Monte angebaut werden. Es erfolgt eine 3-tägige Mazeration und dann die sanfte Pressung der Trauben. Der gewonnene Most fermentiert in Edelstahltanks. Die finale Reifung umfasst drei tappe: 12 Monate in Eichenfässern, 12 Monate in Edelstahl und schließlich, nach der Abfüllung und vor der Markteinführung, weitere 10 Monate, die direkt in Glas reifen. Der Sauvignon “The Wine Collection” San Michele Appiano präsentiert sich im Glas mit einer deutlich strohgelben Farbe, durchzogen von leichten Reflexen, die eher ins Grünliche tendieren. Der Duft ist großzügig und konzentriert, in dem sich geschichtete Noten abwechseln, von exotischen Früchten über aromatische Kräuter, von süßen Gewürzen bis hin zu mineralischen und gerösteten Untertönen. Am Gaumen ist er faszinierend, reich an Struktur, aber immer weich und umhüllend am Gaumen, dank eines saftigen Schlucks, in dem Frische und Mineralität eine elegante Geschmackslinie zeichnen. Er endet mit einem Finale von ausgezeichneter Persistenz, geprägt von einem leicht rauchigen Nachgeschmack. Das erste Etikett, das die Linie “The Wine Collection” unterzeichnet, die vom Weingut ins Leben gerufen wurde, um limitierte und anspruchsvolle Produktionen zu besiegeln.
