Der Sauvignon „Sanct Valentin“ von San Michele Appiano gehört zur prestigeträchtigsten Kollektion des Weinguts, das eine Reihe von Etiketten aus den besten Trauben des Anwesens anbietet. Das Ziel ist es, eine hochwertige Palette zu schaffen, die das Terroir bestmöglich repräsentiert. Es handelt sich um intensive, elegante und komplexe Weine, die durch eine bemerkenswerte Fülle und aromatische Konzentration gekennzeichnet sind. Dieser außergewöhnliche Sauvignon Blanc bildet da keine Ausnahme, er gehört seit vielen Jahren zur Elite der Referenzweine der Region. Ein Wein von großem Charme, elegant, komplex und persistent, reserviert für Liebhaber und Kenner, die nach aufregenden Verkostungen suchen. Der „Sanct Valentin“ Sauvignon ist ein großer Territoriumwein, der in einer der wichtigsten Realitäten Südtirols geboren wurde. Das Weingut San Michele Appiano ist eine Genossenschaft, die aus 350 Mitgliedern besteht und 360 Hektar Weinberge bewirtschaftet, die die Grundlage für eine Produktion von Weinen von hervorragender Qualität bilden. Die Trauben, die für diese prestigeträchtige Version verwendet werden, stammen von ausgewählten Weinbergen im Alter von 10 bis 30 Jahren, die sich in der hügeligen Zone oberhalb von San Michele und Appiano Monte befinden, in einer Höhe von 450 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel, mit einer nach Südosten ausgerichteten Exposition. Die Böden sind kiesig und haben einen hohen Kalkgehalt. Die Ernte erfolgt manuell gegen Ende September. Nach der sanften Pressung fermentiert 75 % des Mostes in Edelstahltanks, während der Rest in Eichenfässern vergoren wird. Nach 6 Monaten der Reifung auf der Hefe erfolgt die endgültige Assemblage und Abfüllung. Die Sauvignon Blanc stammen von ausgewählten Weinbergen im Alter von 10 bis 30 Jahren, die sich in der hügeligen Zone oberhalb von San Michele und Appiano Monte befinden, in einer Höhe von 450 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel, mit einer nach Südosten ausgerichteten Exposition. Die Böden sind kiesig und haben einen hohen Kalkgehalt. Die Ernte erfolgt manuell gegen Ende September. Nach der sanften Pressung fermentiert 75 % des Mostes in Edelstahltanks, während der Rest in Eichenfässern vergoren wird. Nach 6 Monaten der Reifung auf der Hefe erfolgt die endgültige Assemblage und Abfüllung. Der weiße Sauvignon „Sanct Valentin“ von der Südtiroler Kellerei San Michele Appiano wurde 1989 geboren und hat seitdem unzählige Auszeichnungen und Preise gesammelt, die ihm internationale Berühmtheit eingebracht haben. Der Sauvignon Blanc ist eine der Rebsorten, die sich am besten an das Klima der Region angepasst haben. Er hat eine hellgelbe Farbe mit leichten grünen Reflexen und zeigt ein sehr intensives Bouquet mit Aromen von Zitrusfrüchten, gelben Früchten, tropischen Anklängen,blumigen Nuancen und von Heilkräutern. Harmonisch und reich, bietet er einen breiten Schluck, geprägt von dichten und sehr persistierenden Aromen, die sich in ein langes, frisches und aromatisches Finale entfalten.
