Der Pinot Noir Rosé "Fallwind" von der Kellerei San Michele Appiano ist ein Weingut aus Südtirol, das aus einer der am längsten kultivierten roten Rebsorten der Region hergestellt wird und sich gut an die pedoklimatischen Bedingungen des Südtirols angepasst hat. Er wird nach der Saignée-Methode hergestellt, das heißt durch einen Abzug aus dem Most einer Rotweinbereitung. Es handelt sich um eine Interpretation des Rosé, die recht strukturierte Weine mit reifen und reichen fruchtigen Aromen, typisch für Rotweine, erzeugt. Die Reifung in Edelstahl bewahrt die Frische kleiner roter Beeren, die einen weichen und umhüllenden Schluck verleihen, gut ausgewogen mit einem angenehm erfrischenden Abgang. Der Pinot Noir Rosé "Fallwind" wird von einem der bekanntesten Namen in der Südtiroler Weinlandschaft produziert. San Michele Appiano ist eine Genossenschaftskellerei, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts gegründet wurde und einen Weg eingeschlagen hat, der auf die Wertschätzung des Gebiets durch hochwertige Weine abzielt. Das Anwesen erstreckt sich insgesamt über 380 Hektar, die in viele kleine Parzellen unterteilt sind, die 340 Lieferanten angehören. Die Möglichkeit, Weinberge in unterschiedlichen Höhenlagen zu bewirtschaften,Die Exposition und die Zusammensetzung der Böden ermöglichen es dem Weingut, die Sorten an dem geeignetsten Ort anzubauen. Der Stil des Weinguts ist mit einer sehr traditionellen Weinidee verbunden, die, aus hochwertigen Trauben stammend, vor allem die Unterschiede zwischen den verschiedenen Terroirs hervorheben möchte. Der Rosato Pinot Nero "Fallwind", produziert von der Südtiroler Kellerei San Michele Appiano, entsteht aus Trauben, die von 10 bis 30 Jahre alten Weinbergen stammen, die an den Hängen rund um Appiano angebaut werden, die durch kiesige Böden antiken moränischen Ursprungs gekennzeichnet sind, mit sonnigen Expositionen nach Süden, Südosten und Südwesten. Nach dem Abziehen, das während der Rotweinbereitung von Pinot Nero durchgeführt wird, wird der Most in Edelstahltanks vergoren. Vor der Abfüllung reift der Wein einige Monate in Betontanks. Im Glas zeigt er eine ziemlich intensive rosa Farbe. Das Bouquet ist reich und reif, mit Aromen von Walderdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und roten Beeren. Der Geschmack ist vollmundig, saftig und mit einem frischen, anhaltenden Abgang.
