Appius ist der Name, den das Weingut San Michele Appiano einem Blend aus hervorragenden weißen Trauben gibt, dem „Wein des Traums“, wie Hans Terzer, der Winzer des Weinguts, der dieses Etikett erstmals 2010 ins Leben rief, es definiert. Heute, nach der vierten Ernte, bleibt der Appius den Prinzipien von Hans treu und präsentiert sich in der Nase und am Gaumen als ein meticulous und komplexes Produkt, das jetzt wie in ein paar Jahren Emotionen schenken kann. Eine kostbare Flasche, die bis zum letzten Tropfen genossen werden sollte. Dieser Appius entsteht aus einer Mischung von weißen Trauben, die im Südtirol einen fruchtbaren Terroir finden, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Sauvignon. Die Reben dieser vier Sorten sind zwischen 25 und 35 Jahre alt und wachsen in Weinbergen, die nach Südosten und Südwesten ausgerichtet sind, in einem Untergrund, der durch das Vorhandensein von Kalkstein gekennzeichnet ist. Die Trauben, einmal geerntet und in den für die Weinbereitung des Weinguts San Michele Appiano vorgesehenen Räumlichkeiten angekommen, fermentieren in Barriques, wobei sie mit den Hefen in Kontakt bleiben und auch die malolaktische Gärung durchlaufen.Immer in Holz und auf den Hefen erfolgt die Reifung, die ein Jahr dauert; nach der Abfüllung bleibt der Wein vor der Vermarktung für 36 Monate in Edelstahl reifen. Der weiße Wein Appius zeigt sich bei der visuellen Prüfung mit einer leuchtend goldgelben Farbe. Das Duftspektrum, das die Nase umhüllt, bewegt sich auf Noten von tropischen Früchten, aus denen sich leichte Empfindungen von süßen Gewürzen herauskristallisieren, die aus der Reifungszeit im Holz stammen. Am Gaumen ist er von mittlerem Körper, seidig und umhüllend, mit einem vollen Schluck, der durch eine angenehme mineralische und frische Note gekennzeichnet ist. Ein elegantes und raffiniertes Etikett, eine Sonderedition, in der das Weingut San Michele Appiano das Beste des vergangenen Jahrgangs aus dem Weinberg vereint und hervorragende Auszeichnungen und Punkte erreicht, die den Appius unter die besten Weißweine des gesamten Südtirols heben.
