Der Rosé Sekt von Cavalleri ist eines der interessantesten Etiketten dieser Art von Klassischem Verfahren, das im Gebiet Franciacorta produziert wird. Er entsteht aus einer Assemblage von Pinot Noir, die Struktur und Kraft verleiht, und Chardonnay, das raffinierte und elegante Noten schenkt. Es ist ein Jahrgangssekt, der den reichen und intensiven Charakter der Rosés perfekt zum Ausdruck bringt, die die ideale Wahl für Liebhaber von gut strukturierten, aromatisch reichen Schaumweinen mit einer deutlichen gastronomischen Berufung darstellen. Die fruchtigen Aromen, die immer gut ausgewogen sind mit einer salzigen Frische, machen ihn perfekt, um ihn auf den Tisch zu bringen, um Krustentiere, erste Gänge mit Meeresfrüchten oder eine Wurstplatte zu begleiten. Aber probieren Sie ihn auch mit einer Pizza Margherita. Der Rosé von Cavalleri repräsentiert das angenehm reichhaltige und befriedigende Gesicht eines berühmten Produzenten aus Franciacorta. Für ein Haus, das beschlossen hat, auf die Wertschätzung von Chardonnay zu setzen, um große Blanc de Blancs zu kreieren, ist dieser Sekt die Ausnahme, die die Meisterschaft auch bei der Herstellung von Cuvées mit Pinot Noir bestätigt. Das Weingut Cavalleri erstreckt sich über eine Fläche von etwa vierzig Hektar im Herzen des Franciacorta. Die Trauben, die für die Herstellung des Rosé verwendet werden, stammen von den Weinbergen von Pinot Noir und Chardonnay, die in der hügeligen Gegend von Erbusco und Adro angebaut werden. Nach der Ernte werden die beiden Sorten separat verarbeitet, mit sanfter Pressung der Trauben und Fermentation des Mostes in Stahl. Die Basisweine werden dann assemblierte, um die endgültige Cuvée zu kreieren, die gemäß dem Klassischen Verfahren in der Flasche nachvergoren wird, mit einer Reifung auf der Hefe für mindestens 40 Monate, bevor das Dégorgement erfolgt. Der Jahrgangsrosé von Cavalleri ist ein Klassisches Verfahren, das diese immer mehr geschätzte Art mit extremer Treue zu den Eigenschaften des Gebiets interpretiert. Es handelt sich dabei um eine Assemblage, in der Chardonnay eine wichtige Rolle spielt (40%) im Verhältnis zu den roten Trauben des Pinot Noir (60%). Das Ergebnis dieser Wahl ist ein Wein von großem Gleichgewicht, der es schafft, Struktur und Finesse perfekt zu synthetisieren. Das Glas verführt das Auge mit einer zarten kupferfarbenen Rosafärbung und mit einer feinen und kontinuierlichen Perlage. Die zarten Zitrusnoten und die Aromen von kleinen Waldfrüchten,Wald, werden ergänzt durch zarte Empfindungen von Brotkruste, die das Geschmackserlebnis zu einem intensiven und anhaltenden Schluck öffnen. Der Abgang ist angenehm salzig und von lebhafter Frische. Eine Flasche, die man auf keinen Fall verpassen sollte, für alle, die Rosé-Bläschen lieben.
