Der Metodo Classico Rosé Brut „50 Mesi“ von der Cantina Terrazze dell’Etna ist ein eleganter, intensiver und sehr mineralischer Schaumwein, der in der Gemeinde Bocca d’Orzo in Randazzo, im Regionalpark Ätna, produziert wird. Eine Cuvée aus Trauben, bei der der Pinot Noir, der überwiegend vertreten ist, sich mit dem Nerello Mascalese, einer autochthonen Sorte dieses wunderbaren Gebiets, vereint. Die Reben, im Alter von 10 bis 15 Jahren, werden nach der Spaliermethode auf kleinen Terrassen, die von Trockenmauern und Palmenti gestützt werden, umgeben von Wäldern aus Eichen und Kastanien, in Höhenlagen zwischen 750 und 950 Metern auf vulkanischen Lavaböden der Nordseite des Ätna kultiviert. Die Cantina ist eine 38 Hektar große Weinbaufläche, die 2008 durch den Erwerb kleiner Parzellen durch den palermitanischen Ingenieur Nino Bevilacqua entstanden ist, der heute die Beratung des berühmten Önologen Riccardo Cottarella in Anspruch nimmt, um Weine von höchster Qualität im Einklang mit dem Terroir zu produzieren. Der „50 Mesi“ Metodo Classico Brut Rosé von Terrazze dell’Etna ist ein Jahrgangssekt, hergestellt aus sorgfältig ausgewählten und von Hand geernteten Trauben Ende August. Die Trauben werden, nachdem sie die Kellerei erreicht haben, einer kurzen Kaltmazeration auf der Schale unterzogen, um die Farbe vor der Pressung zu extrahieren. Die alkoholische Gärung erfolgt dann in temperaturkontrollierten Edelstahltanks über mehrere Wochen. Der so gewonnene Basiswein wird abgefüllt und mit dem Tirage-Likör versetzt, um die Schaumweinproduktion mit Flaschengärung und Reifung des Weins auf seinen eigenen Hefen für mindestens 50 Monate zu erreichen. Anschließend erfolgt das Degorgieren, das von Hand durchgeführt wird, sowie die Zugabe des Expedition-Likörs, um den gewünschten Dosierungsgrad zu erreichen, wie in der Brut-Kategorie. Der Spumante Metodo Classico „50 Mesi“ Rosé Brut zeigt sich in einem zarten Rosaton mit feiner und anhaltender Perlage. In der Nase treten intensive Aromen von kleinen roten Früchten und Zitrusfrüchten auf, darunter Kirsche, Wald-Erdbeere, Himbeere, Granatapfel und Orangenschale, florale Noten von mediterraner Macchia und aromatischen Kräutern, gefolgt von leichten mineralischen Anklängen.mineralisch. Am Gaumen ist er aromatisch, cremig, frisch und ausgewogen, geprägt von einer lebhaften Mineralität und einem angenehmen salzigen Abgang. Dieser Wein aus der Kellerei Terrazze dell’Etna ist ein lebhafter und ansprechender Metodo Classico, der in einem einzigartigen Gebiet wie dem Regionalpark Ätna produziert wird.
