Die Metodo Classico Rosé Brut “50 Mesi” von der Cantina Terrazze dell’Etna ist ein eleganter, intensiver und sehr mineralischer Schaumwein, der in der Lokalität Bocca d’Orzo in Randazzo, im Regionalpark Ätna, produziert wird. Eine Traubenmischung, bei der der Pinot Noir, der überwiegend vertreten ist, sich mit dem Nerello Mascalese, einer autochthonen Sorte dieses wunderbaren Gebiets, vereint. Die Reben, im Alter von 10 bis 15 Jahren, werden mit der Spaliermethode auf kleinen Terrassen, die von Trockenmauern und Palmenti gestützt werden, angebaut, umgeben von Wäldern aus Eichen und Kastanien, in Höhenlagen zwischen 750 und 950 Metern auf vulkanischen Lavaböden der Nordseite des Ätna. Die Cantina ist eine 38 Hektar große Weinbauregion, die 2008 durch den Erwerb kleiner Parzellen durch den palermitanischen Ingenieur Nino Bevilacqua gegründet wurde, der heute die Beratung des berühmten Önologen Riccardo Cottarella in Anspruch nimmt, um Weine von höchster Qualität im Einklang mit dem Terroir zu produzieren. Die “50 Mesi” Metodo Classico Brut Rosé von Terrazze dell’Etna ist ein Jahrgangs-Schaumwein, der aus sorgfältig ausgewählten und von Hand geernteten Trauben gegen Ende August hergestellt wird. Die Trauben, nach Erreichen der Cantina, werden einer kurzen Kaltmazeration auf der Schale unterzogen, um die Farbe vor der Pressung zu extrahieren. Die alkoholische Gärung erfolgt dann in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur über mehrere Wochen. Der so gewonnene Basiswein wird abgefüllt und mit dem liquor de tirage zur Schaumweinherstellung ergänzt, mit Flaschengärung und Reifung des Weins auf der eigenen Hefe für mindestens 50 Monate. Anschließend erfolgt das Degorgieren, das von Hand durchgeführt wird, und die Zugabe des liquor d’expedition, um den gewünschten Dosierungsgrad zu erreichen, gemäß der Brut-Kategorie. Der Metodo Classico “50 Mesi” Rosé Brut präsentiert sich in einem zarten Rosa mit feinem und anhaltendem Perlage. In der Nase treten intensive Aromen von kleinen roten Früchten und Zitrusfrüchten auf, darunter Kirsche, Wald-Erdbeere, Himbeere, Granatapfel und Orangenschale, florale Noten von mediterraner Macchia und aromatischen Kräutern, gefolgt von leichten mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er frisch, cremig, frisch und ausgewogen, geprägt von einer lebhaften Mineralität und einem angenehmen salzigen Abgang. Dieser Wein von der Cantina Terrazze dell’Etna ist ein Lebendiger und fesselnder Metodo Classico, der in einem einzigartigen Gebiet wie dem Regionalpark des Ätna produziert wird.
