Spumante Metodo Classico Extra Brut 'DT10' Deltetto 2010

Der Metodo Classico-Schaumwein "DT10" Extra Brut ist der prestigeträchtigste und exklusivste Schaumwein der edlen Kollektion der piemontesischen Weinkellerei Deltetto. Die Bezeichnung "DT10" bezieht sich auf die sehr lange Reifung von 10 Jahren auf der Hefe, ein Faktor, der diesen Schaumwein zu einem"Degorgement Tardif" von großer Komplexität macht. DT10" wurde mit dem Jahrgang 2010 kreiert, um das 30-jährige Bestehen des ersten Schaumweins der Familie Deltetto zu feiern, der 1980 von Antonio Deltetto als direkte Folge seiner großen Leidenschaft für die Welt der Schaumweine hergestellt wurde. Diese limitierte Auflage wurde dann mit nur 928 nummerierten Exemplaren präsentiert. Der Metodo Classico Deltetto 'DT10' Spumante Extra Brut wird aus einer Mischung von Pinot Noir und Chardonnay Trauben aus den besten Weinbergen der Familie Deltetto hergestellt. Die Trauben werden nachhaltig angebaut und von Hand geerntet, sobald sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Es folgt eine sanfte Pressung, gefolgt von der alkoholischen Gärung des Mostes in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C. Der fertige Sektgrundwein wird in der Flasche nach der Metodo Classico erneut vergoren, mit einer sehr langen Ruhezeit auf der Hefe, die ganze 120 Monate beträgt. Der Prozess endet mit dem Degorgieren und der anschließenden niedrigen Dosierung als Extra Brut. Der Deltetto Sekt "DT10" Metodo Classico Extra Brut präsentiert sich im Glas mit einem tiefen Strohgelb und einer anhaltenden, sehr feinen Perlage. Dasbreite, reichhaltige und ausdrucksstarke Duftprofil wird von reifen Tönen von Gebäck und kandierter Ananas bestimmt, die durch Noten von Zitronenschalen und duftende Anklänge von Hefe und Brotkruste ergänzt werden. Der Eintritt am Gaumen ist voll und sehr intensiv, überraschend ausgewogen und vertikal, mit einer sehr langen Persistenz.