Spumante Ancestrale Rosato 'Llopit' Tutti Frutti Ananas 2022

Der Spumante Rosato Ancestrale "Llopit" des Projekts Tutti Frutti Ananas steht für dieBegegnung zwischen italienischer und französischer Weinherstellung. Hinter dem Projekt Tutti Frutti Ananas steht Manuel De Vecchi Staraz, ein junger Winzer florentinischer Herkunft, der sich in der Gegend von Banyuls-sur-Mer in den französischen Ostpyrenäen niedergelassen hat, wo er mit anderen handwerklichen Erzeugern zusammenarbeitet, um dieses Projekt ins Leben zu rufen. Der in der Flasche vergorene "Llopit" wird aus Barbera- und Merlot-Trauben hergestellt, von denen die eine aus dem Piemont und die andere aus dem Bordeaux stammt, was die italienisch-französische Identität von Tutti Frutti Ananas noch unterstreicht. Die Trauben stammen von vertrauenswürdigen Winzern aus der Region Venetien, mit denen Manuel zusammenarbeitet. Der Rosé "Llopit" Tutti Frutti Ananas Spumante Ancestrale wird aus einem Verschnitt von Barbera- und Merlot-Trauben hergestellt, die in der Region Venetien nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus angebaut werden. Die Trauben werden durch eine kurze Mazeration auf den Schalen zu Rosé vinifiziert, gefolgt von einer spontanen alkoholischen Gärung, bei der ausschließlich einheimische Hefen zum Einsatz kommen. Die leichte Schaumbildung erfolgt nach der traditionellen Methode, wobei der Most gegen Ende der Gärung in Flaschen abgefüllt wird, ohne Zugabe von Fremdzucker. Die Verwendung von Schwefeldioxid ist dann während des gesamten Produktionszyklus ausgeschlossen, ebenso wie die Verwendung von Klärung oder Filtration. Der Rosato Spumante Ancestrale "Llopit" von Tutti Frutti Ananas hat eine intensive rosa Farbe, die leicht von einer weichen und anhaltenden Kohlensäure verschleiert wird. In der Nase finden sich Noten von roten Beeren, Hefe und Brotkruste, kombiniert mit salzigen Anklängen. Der Geschmack ist lebendig, fröhlich und straff, mit einer deutlichen mineralischen Frische im Abgang.