Der Champagne Extra Brut „Quintette“ von J-M Seleque ist ein Blanc de Blancs, der aus reinem Chardonnay von alten Reben, die über 45 Jahre alt sind, hergestellt wird. Das Etikett trägt den Namen der 5 Dörfer, in denen sich die Parzellen befinden, die diesem raffinierten und eleganten Champagne Leben verleihen, verrät aber auch die große Leidenschaft für die Musik von Jean Marc, die durch die melodische Harmonie eines Quintetts gut dargestellt wird. Die Cuvée reift 48 Monate auf der Hefe und schenkt die gesamte Reichtum und Reife der besten Chardonnays. Es ist ein Champagne, der mit seinen Zitrusnoten, gelben Früchten, Nuancen von Trockenfrüchten und einer klaren mineralischen Ader begeistert. Der Extra Brut „Quintette“ ist ein Champagne, der von einem kleinen Familienbetrieb hergestellt wird, der mit handwerklicher Sorgfalt und Liebe zur Region arbeitet. In den Fußstapfen von zwei Generationen von Winzern hat Jean-Marc Seleque 2008 das Maison gegründet, um die 9 Hektar des Domaine maximal zu nutzen und Champagne mit einem typischen regionalen Charakter zu produzieren. Der }]},{Das Eigentum ist in etwa vierzig kleine Parzellen unterteilt, die sich in 7 berühmten Dörfern der Regionen Vallée de la Marne und Côte des Blancs befinden: Pierry, Moussy, Epernay, Dizy, Mardeuil, Boursault und Vertus. Der Ansatz im Weinbau ist durch großen Respekt vor der Natur gekennzeichnet. Der Boden zwischen den Reihen ist begrünt und es werden keine chemischen Substanzen verwendet. Nach größter Sorgfalt im Weinberg folgen präzise parcelweise Vinifikationen, um den besonderen Charakter jeder einzelnen Weinlage hervorzuheben und auf eine große Vielfalt an vins clairs bei der Erstellung der cuvées zählen zu können. Der Champagne Extra Brut "Quintette" von J-M Seleque ist ein raffiniertes Ausdruck der besten Chardonnay des Anwesens, hergestellt nur aus Trauben von alten Reben von besonderer Qualität aus 5 ausgewählten Parzellen. Die Fermentationen erfolgen separat für jede Parzelle in Edelstahltanks, mit der Zugabe von 20% Weinen, die nach der Solera-Methode gereift sind. Nach der Erstellung der Assemblage erfolgt die zweite Gärung in Flasche nach der Méthode Champenoise, mit einer Mindestlagerzeit sur lattes von 48 Monaten. Im Glas präsentiert er sich mit einem leuchtenden strohgelben Kleid und brillanten goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er duftende Aromen von Zitrusfrüchten, Aromen von reifem gelbem Obst, würzige Nuancen, die Weichheit von Honig und Gebäck, jodhaltige und mineralische Erinnerungen. Am Gaumen ist er reich und harmonisch, weit und cremig, mit einem frischen Finale, das durch salzige und gipsartige Noten gekennzeichnet ist.
