Sebastien Riffault Riffault Sancerre Skeveldra 2020 - 75cl

Riffault Sancerre Skeveldra ist ein natürlicher, sortenreiner Wein aus Sauvignon Blanc, hergestellt von Sébastien Riffault, in der Appellation Sancerre Contrôlée im Gebiet der Loire. Die von Sébastien Riffault hergestellten Weine sind anders als die, die in dieser Region hergestellt werden. Das Weingut arbeitet nach den Prinzipien der Biodynamik und hat sich zum Ziel gesetzt, die Biodiversität seines Territoriums zu bewahren und zu respektieren. Es wurde 2002 gegründet und ist seitdem bestrebt, seine Weine zu einem Spiegelbild der vinifizierten Rebsorten und des Terroirs zu machen, in dem es sich befindet. Die Weinberge des Riffault Sancerre Skeveldra sind nach Süden und Südosten ausgerichtet und über 55 Jahre alt. Die Ernte erfolgt manuell, um die Unversehrtheit der Traube zu erhalten und eine erste Auswahl der Trauben auf dem Feld vorzunehmen. Im Keller setzt die alkoholische Gärung spontan mit autochthonen Hefen ein und entwickelt sich bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 15 und 22 °C. Danach reift der Wein 18 Monate in alten Fässern auf Hefen und wird schließlich durch Schwerkraft abgefüllt. Riffault Sancerre Skeveldra ist ein intensiver und mineralischer Wein, der eine natürlich vinifizierte Sauvignon Blanc zum Ausdruck bringt.