Könnten die Bläschen den Landschaftscharakter bewahren, aus dem sie stammen? In Avila Beach, etwas mehr als eine Meile vom Pazifik entfernt, wachsen die Pinot Noir-Reben im morgendlichen Nebel und unter den konstanten Meeresbrisen. Aus dieser Landschaft entsteht Scar of the Sea Topotero Ancestral, ein sorgfältig hergestellter roséfarbener Schaumwein mit einzigartigem Charakter, wo die Frische der kalifornischen Küste auf eine zarte Textur und einen feinen Hauch von Süße trifft, der ihn besonders verführerisch macht. Scar of the Sea wurde 2012 von Mikey und Gina Giugni gegründet, mit einer so einfachen wie ehrgeizigen Idee: Weine zu schaffen, die die Geschichte des Landes erzählen, aus dem sie stammen. Was mit der Bearbeitung kleiner Parzellen an der Küste begann, fand in Avila Beach seinen Projektmittelpunkt. Heute werden die Weine nach einer natürlichen Philosophie hergestellt, mit natürlichen Hefen, ohne Zusatzstoffe und mit maßvoller Intervention, sodass jede Parzelle ihre Persönlichkeit bewahrt. Scar of the Sea arbeitet zudem nach biodynamischen Prinzipien und verfügt ab 2024 über die Demeter-Zertifizierung. Bei Scar of the Sea Topotero Ancestral hat die Herstellung etwas von geduldiger Handwerkskunst. Die Pinot Noir-Trauben werden mit den Füßen gestampft, im Ganzen gepresst und mit ihren eigenen Hefen in neutralen französischen Eichenfässern vergoren. Bevor die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wo seine eigenen Hefen die Bläschen erzeugen und bewahren. Dort bleibt er drei Monate auf der Hefe, bevor das manuelle Rütteln und Degorgieren ihm den letzten Schliff verleihen. Das Ergebnis ist ein Schaumwein mit zarter Farbe und feinen, angenehmen Bläschen, mit frischen roten Früchten, reifen Zitrusfrüchten und Kräuternoten, die sich über eine leicht süße, frische und sehr elegante Textur ziehen. Scar of the Sea Topotero Ancestral ist ein Schaumwein für Momente, die mehr verdienen als nur das Öffnen einer Flasche. Ein Tisch im Freien, gute Gesellschaft und der Augenblick, in dem das Licht des Nachmittags zu wechseln beginnt. Topotero Ancestral hat die Natürlichkeit eines Weins, der am Pazifik geboren wurde, aber auch die Raffinesse von etwas, das mit Zeit, Geduld und guten Händen hergestellt wurde. Ein Rosé mit Bläschen, um ihn langsam zu genießen und zu entdecken, warum uns manche Landschaften lange nach ihrem Verschwinden am Horizont in Erinnerung bleiben.
