Der Champagne Extra Brut Premier Cru „Le Mont Benoit“ von Frederic Savart ist ein Millésimé von großer Finesse und Intensität, das klassisch den Charakter der großen Champagner aus der Region Montagne de Reims ausdrückt. Er ist das Ergebnis der leidenschaftlichen Arbeit eines kleinen Hauses mit typisch handwerklichem Gesicht, das wenige Flaschen von höchstem Qualitätsniveau produziert. Die Champagner von Frederic Savart sind besonders begehrt wegen ihrer starken territorialen Prägung und ihres straffen und präzisen Profils. Die Cuvée besteht überwiegend aus Pinot Noir, der Struktur und Tiefe verleiht, ergänzt durch einen eleganten Hauch Chardonnay. Es ist eine Flasche für Kenner, die zu einem besonderen Anlass auf den Tisch gehört. „Le Mont Benoit“ ist ein Extra Brut Premier Cru, hergestellt von einem der kreativsten und versiertesten Winzer der Champagne. Frederic Savart bewirtschaftet 6 Hektar Weinberg in den Gebieten Ecueil und Villers-aux-Noedus, an der nordwestlichen Seite der Montagne de Reims. Bei der Kreation seiner Etiketten folgt er einem burgundischen Stil, wobei er die Unterschiede zwischen den einzelnen Parzellen hervorheben möchte, um Champagner zu produzieren, die die verschiedenen Nuancen des Terroirs repräsentieren. Im Mittelpunkt seiner Arbeit steht der Weinberg, der mit akribischer Sorgfalt und niedrigen Erträgen geführt wird, um Trauben von hoher Qualität zu erhalten. Seine Champagner stehen im Gegensatz zur standardisierten Vision großer Häuser und rücken die Besonderheiten des Jahrgangs und jedes einzelnen Weinbergs in den Vordergrund. Der Extra Brut Premier Cru „Le Mont Benoit“ des kleinen Hauses Frederic Savart entsteht aus Trauben einer einzelnen Parzelle mit über 50 Jahre alten Reben, angebaut auf Böden aus kalkreichem Meeressediment und Ton. Die Gärung erfolgt direkt im Holz. Die Basisweine reifen einige Monate in Barriques vor der Assemblage und der zweiten Gärung in der Flasche nach der Méthode Champenoise, mit einer Ruhezeit sur lattes von 36 Monaten. Der Champagner präsentiert sich in einem goldgelben Gewand, durchzogen von einem sehr feinen und langlebigen Perlage. Die Düfte offenbaren frische Aromen von Apfel, Waldbeeren, Mandel, Trockenfrüchten und Brotrinde. Am Gaumen hat er eine gute Struktur, einen langen und energischen Schluck, der sich zu einem intensiven und reichhaltigen Mundzentrum öffnet. Das Finale ist von lebendiger Frische geprägt.
