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Dieser Wein ist nach dem Gründer von San Giorgio, Ermete Simoni, benannt. Er hat eine rubinrote Farbe, die an den Rändern schattiert ist. Die dunklen Noten werden von Aromen von Kirschen und Brombeeren begleitet, die in süße Gewürznoten getaucht sind. Große Fülle und Eleganz, Charme und Kohäsion im Tannin. Diese edel schmeckende Reserve verweilt am Gaumen mit einer entschiedenen und dynamischen Frische.