Rouge 'Vieilles Vignes' Domaine Houillon 2021

Das Weingut Domaine Houillon präsentiert den Rouge ‘Vieilles Vignes’, einen Ausdruck von Grenache mit vorzüglicher Geschmeidigkeit und Charme. Die Produktionsphilosophie von Aurélien und Charlotte Houillon, den Eigentümern des Domaine Houillon, sieht den maximalen Respekt gegenüber den Zyklen der Natur und dem Wohlbefinden der Umwelt vor. Neben der Anwendung der Prinzipien des biologischen Anbaus düngen die Eheleute Houillon den Boden mit dem Dünger, der aus den Exkrementen des Pferdes Victoire und des Esels Castor gewonnen wird, wodurch der Einsatz von chemischen Düngemitteln ausgeschlossen wird. Der Rouge ‘Vieilles Vignes’ von Domaine Houillon wird ausschließlich aus Grenache-Trauben von über 70 Jahre alten Reben hergestellt, die biologisch und biodynamisch auf ton-kalkhaltigen Böden angebaut werden. Wenn die Trauben den idealen Reifegrad erreicht haben, erfolgt die manuelle Ernte und die vollständige Entrappung der Trauben, gefolgt von der spontanen alkoholischen Gärung des Mostes in Edelstahltanks, dank der alleinigen Anwesenheit der einheimischen Hefen, verbunden mit 14 }]},{Wochen der Mazeration auf den Schalen. Nach der Abpressung wird die Masse in Eichenfässer umgefüllt, die bereits mehrere Durchgänge hatten, um etwa 10 Monate zu reifen. Während des gesamten Produktionsprozesses wird auf Klärungs- oder Filtrationsoperationen sowie auf den Einsatz von Zusatzstoffen und weinbaulichen Hilfsmitteln, einschließlich Sulfiten, verzichtet. Domaine Houillon 'Vieilles Vignes' Rouge hat eine intensive rubinrote Farbe. Der Duft zeigt einen knackigen Fruchtcharakter mit Anklängen von Brombeere und reifer Kirsche, verbunden mit floralen Noten von Veilchen und zarten Anklängen von süßen Gewürzen. Reichhaltiger und saftiger Geschmack, gekennzeichnet durch ausgeprägte Geschmeidigkeit, einen weichen Körper und feine, samtige Tannine. Der lange Abgang betont fruchtige und leicht würzige Wahrnehmungen, die mit dem Duft übereinstimmen.