Rouge 2022 - Domaine Bordaxuria

An den steilen Hängen von Ispourre keltern Elorri und Brice jedes Jahr einen Wein, der ihr einzigartiges Terroir widerspiegelt: 9,5 Hektar roter Sandstein, 108 vor über 30 Jahren angelegte Terrassen auf 307 Metern Höhe. Die halbmanuell bewirtschafteten Reben werden mit viel Geduld gepflegt: mit der Motorsense, der Hacke und natürlichem Schutz vor Krankheiten dank Pflanzenauszügen und biologischen Bodenverbesserungsmitteln. Dieser Jahrgang ist eine Mischung aus Tannat (60 %) und Cabernet Franc (40 %), die auf sehr gut drainierenden, flachgründigen Böden mit Südausrichtung angebaut werden. Jede Rebsorte wird separat vinifiziert, mit langer Maischegärung, Pigeage und leichtem Umpumpen. Anschließend wird der Wein zu 80 % in Betontanks und zu 20 % in gebrauchten Barriques ausgebaut. Dabei werden außer etwas Schwefel bei der Abfüllung keine weiteren Hilfsmittel eingesetzt. Das Ergebnis ist ein strukturierter, kräftiger, aber eleganter Rotwein, der die Strenge und den Respekt für das baskische Terroir widerspiegelt. Mit seiner Frische und Tiefe ist dieser Wein bis zu 10 Jahre lagerfähig und sollte idealerweise bei 16 °C genossen werden, um rotes Fleisch, Wild oder charaktervolle Gerichte zu begleiten.