Der “Senzavandalismi” ist ein authentischer und spontaner Rotwein, der von Abbia Nova, einem Weingut aus Latium, hergestellt wird. Die Cousins Daniele und Pierluca Proietti führen das Weingut seit fast zwanzig Jahren, aber erst seit 2013 sind sie auf dem Markt aktiv und bieten eine Auswahl ihrer Etiketten an. Ihre Produkte spiegeln eine starke territoriale Verwurzelung wider, und die Reben sind eine Mischung aus alten Weinbergen und neuen Pflanzungen mit minimalem menschlichem Eingriff, um die natürliche Entwicklung der Trauben nicht zu beeinträchtigen. Die Trauben des “Senzavandalismi” von Abbia Nova wachsen in Weinbergen, die sich zwischen 350 und 500 Metern über dem Meeresspiegel befinden, mit einem Alter zwischen 16 und 80 Jahren, wobei nur minimale Mengen an Kupfer und Schwefel eingesetzt werden. Der Boden besteht hauptsächlich aus Ton mit kalkhaltigen Ablagerungen an der Oberfläche und einer Konzentration von Sand und Schluff; für eine gute Bodenfruchtbarkeit wird die Technik der Gründüngung verwendet, während der Boden begrünt und einmal im Jahr sporadisch gehackt wird. Der Anbau erfolgt im biologischen Umstellungsprozess.mit einigen biodynamischen Praktiken. Die Ernte erfolgt manuell; es folgt eine spontane Fermentation mit einheimischen Hefen und eine Mazeration von 8 Tagen. Nach der Reifung wird er ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. Der Rotwein “Senzavandalismi” von Abbia Nova präsentiert sich im Glas in einem rubinroten Farbton mit glänzenden Reflexen; in der Nase entfaltet er Aromen, die an reife rote Früchte erinnern, und im Abgang eine Note von aromatischen Kräutern. Am Gaumen zeigt er sich lebhaft, saftig, ausgewogen mit guter Frische im Abgang, die sich Glas für Glas bemerkbar macht. Er passt gut zu Wurstwaren, geschmortem Geflügel, aber auch zu Pasta-Gerichten mit Gemüse. Ein hervorragendes Produkt, das für die Festtafel mit der Familie oder für einen Abend mit den alten Freunden empfohlen wird, um im Glas ein Produkt zu entdecken, das die Schönheiten des Latiums offenbart.
