Meunier, mit einigen kleinen Parzellen von Chardonnay und Pinot Noir. Nach der manuellen Ernte erfolgt die sanfte Pressung und die Fermentation mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks oder in Beton und ein kleiner Teil in Barriques aus über 10 Jahre altem Eichenholz. Die Basisweine durchlaufen nur teilweise die malolaktische Gärung, bevor die endgültige Assemblage erstellt wird. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Champanoise-Methode. Vor dem Dégorgement reift der Wein 36 Monate auf der Hefe. Der Champagne “Le Talus de Saint Prix” ist ein Extra Brut, der den Charakter eines außergewöhnlichen Terroirs ausdrückt und einen intensiven Schluck mit ausgeprägter Mineralität bietet. Es ist eine perfekte Flasche, um sie mit Schalentieren oder Meeresvorspeisen zu kombinieren. Er präsentiert sich in strohgelber Farbe mit einer feinen und eleganten Perlage. Das olfaktorische Profil zeigt Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Obst, Trockenfrüchten, Patisserie-Noten und einer leichten Würze. Der Schluck ist intensiv, aromatisch reich und reif, durchzogen von einer klaren salzigen und mineralischen Ader, die mit einer lebhaften Meunier, mit einigen kleinen Parzellen von Chardonnay und Pinot Noir. Nach der manuellen Ernte erfolgt die sanfte Pressung und die Fermentation mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks oder in Beton und ein kleiner Teil in Barriques aus über 10 Jahre altem Eichenholz. Die Basisweine durchlaufen nur teilweise die malolaktische Gärung, bevor die endgültige Assemblage erstellt wird. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Champanoise-Methode. Vor dem Dégorgement reift der Wein 36 Monate auf der Hefe. Der Champagne “Le Talus de Saint Prix” ist ein Extra Brut, der den Charakter eines außergewöhnlichen Terroirs ausdrückt und einen intensiven Schluck mit ausgeprägter Mineralität bietet. Es ist eine perfekte Flasche, um sie mit Schalentieren oder Meeresvorspeisen zu kombinieren. Er präsentiert sich in strohgelber Farbe mit einer feinen und eleganten Perlage. Das olfaktorische Profil zeigt Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Obst, Trockenfrüchten, Patisserie-Noten und einer leichten Würze. Der Schluck ist intensiv, aromatisch reich und reif, durchzogen von einer klaren salzigen und mineralischen Ader, die mit einer lebhaften Frische.
