RIM Jordi Esteve RIM Sarau Blanc 2024 - 75cl

RIM Sarau Blanc ist ein natürlicher, auf Hefe gereifter Weißwein, der von Rim Vins i Vinyes aus den Rebsorten Macabeo und rote Garnacha unter der Ursprungsbezeichnung Empordà (Katalonien) hergestellt wird. RIM Vins i Vinyes ist der Name, mit dem der Winzer Jordi Esteve Xifra, auch bekannt als Rim, sein persönliches Projekt getauft hat. Ebenso ist Rim die Verkleinerungsform des katalanischen Wortes für Traube (raïm). Als Grundlage dienen Weinberge, die in der katalanischen Ortschaft Rabós (Empordà) liegen und zurückgewonnen wurden. In ihnen betreibt er einen nachhaltigen Weinbau mit einheimischen Sorten, gefolgt von einer natürlichen Weinbereitung mit minimalem Eingriff. Auf diese Weise erzielt er eine getreue Wiedergabe der Landschaft, in der seine Weine geboren und hergestellt werden. Der Weinberg des RIM Sarau Blanc wird absolut umweltschonend angebaut. Es wird ökologische Landwirtschaft betrieben, ohne den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden oder anderen Chemikalien, die das natürliche Gleichgewicht der Reben beeinträchtigen könnten. Es sind alte Weinberge, die auf Schieferböden und Ton gepflanzt sind und in denen während des gesamten Vegetationszyklus handwerkliche Arbeit geleistet wird. Wenn die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Weinkeller werden die Trauben des RIM Sarau Blanc mit minimalem Eingriff, unter Berücksichtigung der Natur der Beere, vinifiziert. Dazu werden sie ausgewählt und schonend gepresst. Anschließend lässt man den entstandenen Most mit den Schalen mazerieren und danach gärt er spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. RIM Sarau Blanc ist ein natürlicher Wein, der das Ergebnis einer Lebensphilosophie ist, in der das Tempo nur von der Frucht selbst bestimmt wird. Als Ergebnis entsteht ein angenehmer Weißwein, der einer Landschaft treu bleibt.