Die Ribolla Gialla von Bastianich ist eine Hommage an das Collio Friulano und an diese autochthone Rebsorte, die typisch für die Grenzregion zwischen Friaul und Slowenien ist und zu einem Symbol der lokalen Weintradition geworden ist. Die Böden des Collio sind durch das Vorhandensein von „Ponca“ bereichert, einer besonderen Schichtung aus Mergel und Sandstein, die sich leicht zersetzen lässt und sehr mineralische, grobkörnige Böden hervorbringt. Darin wohnt das Geheimnis der ausgeprägten Mineralität der Weißweine aus dem Collio, von der auch diese Ribolla Gialla nicht ausgenommen ist. Joe Bastianich pflanzte hier 1997 die ersten Weinberge, und heute erstreckt sich sein Anwesen über eine Fläche von 35 Hektar Weinbergen, die in zwei verschiedene Zonen der Appellation unterteilt sind. Nachhaltigkeit ist das Kriterium, nach dem im Weinberg gearbeitet wird, mit größtem Respekt vor der Natur und der Umwelt. Die Entscheidung, sich besonders auf autochthone Sorten zu konzentrieren, ist eine Folge dieser Vision. Der Weißwein Ribolla Gialla entsteht aus den gleichnamigen, von Hand geernteten Trauben, wobei gleichzeitig eine erste Auswahl der besten Trauben erfolgt, die dann im Weinkeller fortgesetzt wird. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks, ebenso wie die Reifung von 6 Monaten auf der Feinhefe, die wöchentlich durch die Praxis des Batonnage in Suspension gehalten wird. All dies, um der Rebsorte zu ermöglichen, ihre typische und frische Persönlichkeit bestmöglich auszudrücken. Die Ribolla Gialla Bastianich zeichnet sich durch ein aromatisches Profil aus, das sich auf florale und fruchtige Noten von Zitrusfrüchten und gelbfleischigen Früchten konzentriert, mit einem klaren und beständigen mineralischen Hintergrund, der den Herkunftsort deutlich offenbart. Am Gaumen ist diese Mineralität gut wahrnehmbar und manifestiert sich in einer besonderen Salzigkeit, die sehr fein und elegant ist und in der Lage ist, ein Gleichgewicht mit den anderen Komponenten zu schaffen. Joe Bastianich glaubt fest daran, dass Wein das Produkt von Tradition und Geschichte ist: seine Leidenschaft ist in die Arbeit eingeflossen und wird durch das Glas kommuniziert.
