Recioto della Valpolicella Roccolo Grassi 2019 - 37.5cl

Der Recioto della Valpolicella von Roccolo Grassi ist ein weiteres großartiges Beispiel dafür, wie die Kombination aus einem einzigartigen Terroir, wie dem der Valpolicella, und einer faszinierenden Philosophie eines großen Weinguts, wie das von Roccolo Grassi, zu großartigen Produkten führen kann. Von großer Finesse und aromatischer Komplexität, kraftvoll und voll, süß, aber nie klebrig, fasziniert der Recioto della Valpolicella von Roccolo Grassi mit seinen Noten von Kirsche, Pflaume und Kakao. Er entsteht im Weinberg Roccolo Grassi, aus Reben, die auch über 40 Jahre alt sein können; Reben, die nach Südosten ausgerichtet sind, auf Pergolen in 200-250 Metern Höhe über dem Meeresspiegel auf vulkanischen und basaltischen Böden. Die Ernte erfolgt Ende September und die natürliche Trocknung bis zur Mitte Februar, um die Zucker zu konzentrieren, indem die Trauben dehydriert werden; eine zufällig entdeckte Praxis, die die Geschichte der Valpolicella im letzten Jahrhundert durchzogen hat. Mazeration für 6-7 Tage und Fermentation, die in Barriques endet, zu 50% aus dem ersten Durchgang, wo der Recioto della Valpolicella von Roccolo Grassi dann 18 Monate bleibt, um sich weiterzuentwickeln und seine Komplexität und seine Aromavergnügen, bevor er sich 24 Monate in der Flasche stabilisiert. So entsteht ein wunderschönes Beispiel eines Weins, der sowohl perfekt zu Desserts als auch zu Blauschimmelkäse passt, aber auch viele aufgrund seiner Eigenschaft anzieht, ein schöner Meditationswein zu sein. Große Finesse und aromatische Komplexität, mit einer wirklich überraschenden Kraft…