Raúl Pérez Ultreia Cova de la Raposa 2021 - 75cl

Ultreia Cova de la Raposa ist ein Rotwein, der in der DO. Bierzo von Raul Pérez in Valtuille de Abajo, León, hergestellt wird. Raúl Pérez war einer der Vorreiter der Region und der Mencía-Traube. Geboren in Valtuille, übernahm er das Familienweingut und begann eine steile Karriere in der Weinwelt, indem er Berater für Weingüter auf der ganzen Welt wurde. Ultreia Cova de la Raposa stammt von einer einzigen, vor der Reblauskrise gepflanzten Parzelle, die hauptsächlich mit Mencía bestockt ist. Die Böden sind sandig-kalkhaltig, an einem Hang gelegen und nach Süden ausgerichtet. Ultreia Cova de la Raposa fermentiert in 500-Liter-Fässern mit ganzen Trauben und seinen eigenen Hefen, die 90 Tage lang mazeriert werden. Anschließend wird er umgefüllt und reift 20 Monate in französischen Eichenfässern. Der außergewöhnliche Weinberg, die lange Mazeration mit den Schalen und die anschließende Reifung machen ihn zu einem komplexen und vollständigen Rotwein. Es werden nur 500 Flaschen dieses großartigen Weins pro Jahr produziert.