Raúl Pérez el Cerro de Valdecañada 2019 - 75cl

El Bierzo ist eine privilegierte Region mit einem einzigartigen Mikroklima und vielfältigen Böden, die Weine mit unverwechselbarem Charakter und Persönlichkeit hervorbringen. Ein weinbauliches Juwel in Kastilien und León, Spanien, das durch die unermüdliche Arbeit und Leidenschaft von Raúl Pérez, einem der einflussreichsten und angesehensten Önologen der Welt, weltweite Anerkennung erlangt hat. Mit Fokus auf alte Reben autochthoner Sorten, insbesondere der Mencía, findet er hier eine ideale Umgebung, um ihr volles Potenzial auszudrücken. Eine Einladung zu einer sensorischen Reise durch eine der aufregendsten und vielversprechendsten Weinregionen der Welt. Eines der bemerkenswertesten Beispiele seiner Arbeit ist Raúl Pérez el Cerro de Valdecañada, eine Mischung aus überwiegend Mencía mit kleineren Anteilen von Bastardo und Garnacha Tintorera. Alte Reben aus einem winzigen Weinberg mit Schiefer- und Schieferböden von weniger als einem Hektar namens El Cerro, der sich auf 800 m über dem Meeresspiegel befindet. Der Anbau erfolgt respektvoll mit organischen Behandlungen, die das natürliche Gleichgewicht des Terroirs nicht stören, und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. Im Weinkeller fermentieren die ganzen Trauben spontan mit einheimischen Hefen und durchlaufen eine postfermentative Mazeration vor dem Pressen für 6 Monate. Danach reift der Wein etwa ein Jahr lang in zwei neutralen französischen 225-Liter-Fässern. Schließlich wird er ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. Mit einem visionären Auge für hochwertige Terroirs ist Valdecañadas ein kleines Juwel mit eisenhaltigem Charakter. Eine Begegnung, die Raúl mit dieser kleinen Produktion meisterhaft zu nutzen weiß. Raúl Pérez el Cerro de Valdecañada ist ein revolutionärer Wein, der, obwohl er zunächst zurückhaltend ist, durch seine tiefe Eleganz besticht.