Ramon Jané Viticultor Indomable - 75cl

Indomable ist ein Schaumwein, der von der Kellerei Mas Candí in Avinyonet del Penedès (Alt Penedès) hergestellt wird. Mas Candí ist eine Kellerei, die im Jahr 2006 gegründet wurde, mit dem Ziel, eigene Weine aus den Weinbergen zu erzeugen, die von den Großeltern gepflanzt wurden. Mit größtem Respekt vor der Umwelt und im Einklang mit der Landschaft arbeiten sie ökologisch und setzen auf autochthone Rebsorten, indem sie alte, fast verschwundene katalanische Trauben wiederbeleben. Mas Candí verfügt über mehr als 55 Hektar eigene Weinberge, die am Eingang des Naturparks Massís del Garraf gelegen sind. So haben sie verschiedene Terroirs, Höhenlagen und Mikroklimata zur Verfügung, um die verschiedenen Rebsorten unter den bestmöglichen Bedingungen zu vinifizieren. Indomable ist ein Schaumwein, der aus xarel·lo und sumoll von eigenen Weinbergen hergestellt wird, die auf tonhaltigen Kalkböden mit Kieselsteinen gepflanzt sind. Nach der Handlese beginnt die erste alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen. Vor der zweiten Gärung ruht der Wein 6 Monate auf der Hefe. Der biologische Säureabbau findet nicht statt. Vor dem Degorgieren erfolgt die zweite Gärung in der Flasche und eine Mindestlagerung von fünf Jahren. Es wird kein Versanddosage hinzugefügt. Indomable ist ein cremiger, ausdrucksstarker und eleganter Schaumwein. Eine ungewöhnliche Mischung von Trauben mit einem hervorragenden Ergebnis, da wir es hier mit einem körperreichen Schaumwein von großer Finesse und Frische zu tun haben.