Es war noch nie einfach, gegen den Strom zu schwimmen. Wenn man dies zudem in einer Weinbauregion mit einer langen Weinbautradition wie den Abruzzen (Italien) macht, können Sie sicher sein, dass es aus Überzeugung ist. So stellt Iola Rabasco im Dorf Pionella (Pesquera) Naturweine her, die ein viel leichteres Profil haben, als wir es von den kräftigen und konzentrierten Weinen der Region gewohnt sind. Auf Anraten ihres Freundes und Kollegen Danilo Marcucci vom Weingut Della Staffa werden in ihrem Familienbetrieb Società Agricola Rabasco weder im Weinberg noch im Keller Chemikalien verwendet. Wie Iola selbst erklärt, werden „aus dem begnadeten Standort und der traditionellen Rebsorte eine Garantie für Ehrlichkeit und Authentizität“. Bei Rabasco Rosso Cancelli handelt es sich um einen sortenreinen Wein aus der Königssorte des Gebiets, der Montepulciano. Sie ist in Weinbergen beheimatet, die in 450 m Höhe in Hügeln des Gebiets von Pescara und etwa 40 km von der Adria entfernt liegen. Es handelt sich um über 40 Jahre alte Rebstöcke, auf Böden, die hauptsächlich aus kalkhaltigem Ton, vermischt mit Schwemmland-Sedimenten und fossilen Überresten, bestehen. Die Arbeit erfolgt ökologisch und vollständig manuell mit der so genannten „a tendone“, einem traditionellen System zum Anheben der Rebstöcke, was die Arbeit mit Maschinen unmöglich macht. In Anbetracht der Tatsache, dass Iole versichert, dass der Wein im Weinberg und nicht im Keller entsteht, erfolgt die Weinbereitung des Rabasco Rosso Cancelli mit minimalen Eingriffen. Nach der Lese gärt der Most in der Kellerei spontan mit den einheimischen Hefen und einer vier- bis siebentägigen Maischegärung. Es gibt keine Temperaturkontrolle oder Zugabe von önologischen Produkten während des Prozesses. Anschließend verbleibt der Wein mit seiner Feinhefe in Edelstahltanks und wird schließlich ohne Schwefelzusatz und ohne Filtration oder Schönung in Flaschen abgefüllt. Der Rabasco Rosso Cancelli ist ein wundervoller, frischer und etwas ungestümer Rotwein, der aus einem Weinberg stammt, der direkt vor der Tür des Hauses liegt, daher der Name Cancelli (Tor auf Italienisch). Es ist eine Gelegenheit, sich an den Leistungen derjenigen zu erfreuen, die es wagen, gegen den Strom zu schwimmen.
