Raj Parr, ein indisch-amerikanischer Sommelier, der zum Önologen wurde, schrieb im The Sommelier's Atlas of Taste: „Wenn Frankreich das größte Weinland der Welt ist, dann ist Italien das eindrucksvollste". Damit hat er absolut Recht, denn vom eleganten und bergigen Norden bis zum sonnigen und chaotischen Süden kommen aus Italien die beeindruckendsten Weine der Welt. Bei Rabasco Cancelli Bianco, der im Herzen der Abruzzen, im Osten Italiens, hergestellt wird, besteht die Leidenschaft der Önologin Iola Rabasco darin, ihr Publikum ohne jegliche Tricks mit ihren Weinen zu verzaubern. Auf Anraten von Danilo Marcucci (Della Staffa), einem der Großen des nicht-interventionistischen Weins, wird ein natürlicher Wein ohne jegliche Chemikalien, weder im Weinberg noch im Keller, hergestellt. Rabasco Cancelli Bianco stammt aus dem Familiengut Società Agricola Rabasco, das Iole vor mehr als 15 Jahren geerbt hat. Ein 3,5 Hektar großer Besitz im Dorf Pianella (Pesquera), auf dem die meisten Rebstöcke mehr als 40 Jahre alt sind und der Boden auf 350 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel noch nie mit Chemikalien behandelt wurde. Cancelli (italienisch für „Tor“) stammt von einem Weinberg neben dem Zugang zum Weingut, daher sein Name. Es handelt sich um Rebstöcke der einheimischen Sorte Trebbiano d'Abruzzo auf kalkhaltigen Tonböden, die zur IGT Abruzzo gehören. Sie werden ökologisch angebaut und biodynamisch behandelt, und alle Verfahren werden manuell durchgeführt. In der Weinkellerei werden die Trauben nach alten Methoden vinifiziert. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahlbehältern und einer kurzen Mazeration mit den Schalen. Der Wein wird nicht chemisch behandelt und reift einige Monate lang in Glasfasertanks. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Sulfit abgefüllt. Durch seine Frische, Reinheit und Direktheit ist der Rabasco Cancelli Bianco ein Wein, der begeistert. Ein süffiger Wein der verzaubert und der das Gebiet von Pescara getreu widerspiegelt, ohne Netz und doppelten Boden.
