Prosecco Valdobbiadene Extra Dry 'Aldo 45' Bival

Der Valdobbiadene Prosecco Extra Dry ‚Aldo 45‘ des trevigianischen Unternehmens Bival ist ein Schaumwein, der für seinen cremigen und ausgewogenen Stil geschätzt wird, der charakteristisch für die besten Valdobbiadene Extra Dry ist. Der Name ‚Aldo 45‘ ist eine Hommage an Aldo Biasiotto, den jüngsten der drei Brüder, die das Weingut Bival besitzen, Söhne des Gründers Costantino Biasiotto. Aldo ist der erfahrene Winzer, der zusammen mit seinem Bruder Ettore die Weinberge mit Liebe und Erfahrung pflegt, Werte, die sich in der Qualität dieses Schaumweins widerspiegeln. Der Extra Dry ‚Aldo 45‘ Bival Valdobbiadene Prosecco stammt aus reinem Glera-Trauben, die auf den Hügeln des Valdobbiadene-Gebiets gewachsen sind. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand zwischen der zweiten und dritten Septemberdekade und wird gefolgt von der sanften Pressung der ganzen Trauben, aus denen der Most gewonnen wird, der in Edelstahltanks geleitet wird. Hier findet die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und die anschließende Reifungsphase von 4-5 Monaten auf der Feinhefe statt. An diesem PunktDie so gewonnene Schaumweinbasis wird in einen Autoklav gegeben mit der Zusatz von Rohrzucker und ausgewählten Hefen für die Schaumweinbereitung nach dem Martinotti-Verfahren, einem Prozess von insgesamt etwa 40 Tagen. Der Valdobbiadene ‚Aldo 45‘ Extra Dry Prosecco des familiengeführten Weinguts Bival hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, cremigem Schaum und feiner, anhaltender Perlage. Das Aromaprofil besteht aus fruchtigen Noten von grünem Apfel und weißem Pfirsich, ergänzt durch florale Noten von Glyzinie und Akazienblüte. Am Gaumen ist er frisch und cremig, ausgewogen und leicht, mit einem angenehmen Abgang, der auf den sanften und süßen aromatischen Wahrnehmungen besteht, die zuvor in der Nase wahrgenommen wurden.