Was könnte einen Neurologen dazu bringen, sich von einem Buch über Wein verführen zu lassen und schließlich einen der ersten modernen Weinberge in Canterbury, Neuseeland, zu pflanzen? Im Fall von Ivan Donaldson ist die Antwort eine Mischung aus Abenteuerlust, Neugier und einer guten Portion Intuition. So begann Pegasus Bay an den Ufern des Pazifiks, in einer Landschaft aus Terrassen und offenem Himmel, wo die Familie Donaldson seit Jahrzehnten Wein mit einer sehr persönlichen Note produziert. Was als Wochenendhobby begann, mit Ivan, der Wein in der Garage herstellte, während er seine medizinische Tätigkeit im Krankenhaus und in seiner Praxis ausübte, wurde schließlich zu einem Familienprojekt, an dem heute seine vier Söhne beteiligt sind. Christine, seine Weggefährtin von Anfang an, hat ebenfalls ihre Spuren in den Weinbergen und im Leben des Weinguts hinterlassen, umgeben von einer ihrer großen Leidenschaften: der Oper. In Pegasus Bay wird selbst die Landschaft zur Bühne, mit Konzerten, die im natürlichen Amphitheater des Anwesens stattfinden. Pegasus Bay Chardonnay entsteht im Waipara Valley, North Canterbury, auf nach Norden ausgerichteten Terrassen, wo die über 30 Jahre alten Reben langsam wachsen und von Natur aus niedrige Erträge liefern. Die Vinifikation folgt einer burgundischen Sensibilität, mit einer Gärung durch indigene Hefen in großen Fässern aus französischer Eiche, von denen ein Großteil gebraucht ist, um der Frucht den Vorrang zu lassen. Danach verbringt er zwölf Monate im Fass, gewinnt an Tiefe und Textur, während er die Frische bewahrt, die dem neuseeländischen Chardonnay eine so besondere Persönlichkeit verleiht. Pegasus Bay Chardonnay ist ein Weißwein für die langen Nachmittage, wenn man etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte, ohne dabei eine Zeremonie zu veranstalten. Er hat diese Mischung aus Frucht, Säure und Struktur, die sowohl eine lange Unterhaltung als auch ein improvisiertes Abendessen begleitet, mit dem Gefühl, eine ferne Landschaft zu entdecken, ohne den Stuhl zu verlassen. Eine kleine Reise ans andere Ende der Welt, serviert im Glas.
