Pecorino d'Abruzzo Terraviva 2023

Der Pecorino d’Abruzzo von Terraviva stellt einEtikett von bemerkenswerter Geschmeidigkeit und Typizität dar, das aus einem nachhaltigen Produktionsansatz hervorgeht. Wir befinden uns in Tortoreto, in der Provinz Teramo, in einem Gebiet, das zwischen dem Gran Sasso und der Adria liegt. Diese besondere geografische Lage bestimmt das charakteristische Mikroklima, das sich aus der Vereinigung der kalten Winde aus dem Apennin und den milden Meeresbrisen ergibt. In diesem Umweltkontext bewirtschaftet das Weingut Terraviva 22 Hektar biologisch zertifizierter Weinberge seit 1998, die den autochthonen Sorten von Abruzzo gewidmet sind. Der Terraviva Pecorino d’Abruzzo entsteht aus ausschließlich Pecorino-Trauben, die gemäß den Prinzipien derzertifizierten biologischen Landwirtschaft angebaut werden, ergänzt durch biodynamische Praktiken. Die Pflanzen werden als Pergola gezogen und wachsen auf überwiegend kalkhaltigen und tonigen Böden. In der ersten Septemberdekade erfolgt die manuelle Ernte in kleinen Kisten, wobei die Trauben in die Kellerei zur Entrappung und anschließenden sanften Pressung der Beeren gebracht werden. Nach einer kurze spontane Dekantation in Edelstahltanks, wobei nur die einheimischen Hefen die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur durchführen, nach deren Abschluss die Masse für 6 Monate ebenfalls in Stahl ruht, bevor sie abgefüllt wird. Der Pecorino d’Abruzzo des Weinguts Terraviva hat eine lebhafte strohgelbe Farbe. Der Geruch evoziert komplexe Aromen von Zitrusfrüchten und Wildblumen, unterstützt von angenehmen pflanzlichen Erinnerungen. Frisch und salzig am Gaumen, mit einem langen, leichten und harmonischen Verlauf. Aufgrund seiner sensorischen Eigenschaften ist diese Flasche eine hervorragende Begleitung zu ersten und zweiten Meeresgerichten, aber auch zu nicht übermäßig gereiften Käsesorten oder verschiedenen Erdn appetizers.