Wie schmeckt ein Vulkan, wenn er zu Wein wird? Vielleicht ähnlich wie Patrick Bouju Lulu: ein saftiger, frischer und tief mineralischer Rotwein, der in den Höhenlagen der Auvergne (Frankreich) entsteht, wo Basaltböden die Landschaft prägen. In diesem Wein steckt etwas fast Elektrisches, eine Mischung aus dunklen Früchten, Gewürzen und diesem Gefühl von vulkanischer Erde, das im Hintergrund bleibt, wie eine Erinnerung. Lulu hat zudem etwas Besonderes im Universum von Patrick Bouju und Justine Loiseau. Während viele ihrer Flaschen aus Trauben anderer Winzer stammen, mit denen sie eine gemeinsame Philosophie teilen, ist hier die Frucht vollständig ihre eigene. Die Gamay-Trauben, aus denen er hergestellt wird, stammen von einer alten Parzelle in Corent (Clermont-Ferrand, Frankreich), die biodynamisch bewirtschaftet wird. Dort wachsen die Rebstöcke des Gamay d’Auvergne seit 80 bis 100 Jahren auf Basalt in fast 500 Metern Höhe. Eine Landschaft, die nicht viele Erklärungen benötigt. Die Handlese und die ganzen Trauben kommen in Tonamphoren (Qvevri) für eine spontane halb-kohlensäurehaltige Mazeration, bevor sie ein Jahr zwischen Amphoren und alten Fässern verbringen. Alles ist darauf ausgelegt, die Frucht zu begleiten, ohne sie zu verkleiden: reife schwarze Kirsche, eine würzige Note und eine ausgeprägte Mineralität, mit dieser saftigen Spannung, die den Wein natürlich im Glas voranschreiten lässt. Patrick Bouju Lulu wird ungefiltert und ungeschönt sowie ohne zugesetzte Sulfite abgefüllt, sodass er seinen lebendigen Charakter bewahrt, der direkt von der Parzelle zu kommen scheint. Patrick Bouju Lulu ist einer jener Rotweine, die das Bild, das man von Gamay hat, ein wenig verändern. Er hat die Frische für einen Sommertisch, aber auch diese erdige Tiefe, die nach einem kühleren Nachmittag verlangt, etwas Gebratenem auf dem Teller und einer geöffneten Flasche ohne große Pläne. Ein Wein von Berg und Vulkan, ja, aber vor allem von einer Frucht, die genau weiß, woher sie kommt.
