Passito di Pantelleria 'Bukkuram - Padre della Vigna' Marco De Bartoli

Der Passito di Pantelleria „Bukkuram - Padre della Vigna“ von Marco De Bartoli ist einer der besten und tiefgründigsten Süßweine Italiens, eine Postkarte in flüssiger Form, die die außergewöhnliche Verbindung zwischen Zibibbo und der Insel Pantelleria darstellt. Marco De Bartoli ist den meisten bekannt als der Urheber der wahren Wiedergeburt des Marsala-Weins, ein außergewöhnlicher Vorposten für die gleichnamigen Likörweine, die zu lange von minderwertigen Produktionen vernachlässigt wurden, die darauf abzielten, die Regale des Großhandels zu füllen. Im Laufe der Jahre hat sich der Weinberg auch weiter nach Süden ausgedehnt, und der Erwerb von Weinbergen auf Pantelleria hat der Familie De Bartoli ermöglicht, sich mit der Produktion neuer Weine zu beschäftigen, darunter der bekannte Passito, wobei der stilistische Anspruch und die evocative Kraft intakt geblieben sind. Eine Reise im Sitzen. Der Passito „Bukkuram“ wird aus reinem Zibibbo-Trauben gewonnen, die von 35-50 Jahre alten Buschreben stammen, die mit sehr niedrigen Erträgen kultiviert werden. Im Weinberg wird im Einklang mit der Umwelt und den Pflanzen gearbeitet, wobei 50% der Trauben natürlich an der Sonne getrocknet werden, während der verbleibende Teil auf der Pflanze bleibt.auf der Pflanze. Bei fortgeschrittener spontaner Fermentation wird die zuvor getrocknete Traube hinzugefügt und etwa 3 Monate lang mazeriert. Reifung von etwa 30 Monaten in Barrique und 6 Monaten in Stahl, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird. Der Passito di Pantelleria „Bukkuram“ fließt langsam ins Glas mit seinem kompakten, bernsteinfarbenen Gewand, gesäumt von goldenen Nuancen. Der olfaktorische Eindruck ist von betörender Intensität, ein wahres Wirbelwind aus Sultaninen, Orangenblüten, Aprikose, Honig und weißer Schokolade, der jeden, der sich ihm nähert, ins panteskische Land entführt. Der Schluck ist voll und gehaltvoll, mit einer weichen und samtigen Textur, die jedoch in einer bemerkenswerten salzigen Persistenz ausklingen kann. Meisterwerk.