Es gibt Weine, die nicht jedes Jahr entstehen, sondern nur, wenn die Natur es zulässt. Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres ist einer von ihnen. Entstanden an einem nahezu unmöglichen Hang mit über 30 % Neigung, zeigt Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres die radikalste und reinste Ausdrucksform des Tinto Fino, der sich an diesem Standort dem Wind und der Sonne stellt. Tatsächlich entsteht Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres in einem Weinberg von 3,19 Hektar in der DO Ribera del Duero, auf kalkhaltigen Böden, mit Kalksalzausblühungen, die die Wurzeln zwingen, tief nach Mineralien und Spannung zu suchen. Hier kämpft jede Pflanze ums Überleben, und diese Energie drückt sich schließlich in Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres aus, der eine charakteristische Tiefe und Spannung zeigt. Hinzu kommt die Nähe eines Kiefernwaldes, der sich am höchsten Punkt des Hanges befindet und das Mikroklima des Ortes prägt und formt. Angesichts dieses Ökosystems muss man kein Genie sein, um zu verstehen, dass dieser Rotwein im Weinberg präzise, nahezu handwerkliche Arbeit erfordert. Nach einer gründlichen Überwachung wird die Ernte von Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres von Hand in kleinen Kisten durchgeführt: Zuerst werden die Trauben im Weinberg ausgewählt und dann im Weinkeller jede einzelne Beere erneut überprüft. Nach dem Mahlen gelangt die Erntepaste von Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres durch Schwerkraft in die Kellerei und wird in kleine Holzbottiche umgefüllt, wo die Gärungen spontan ablaufen. Die Reifung dauert mehr als ein Jahr in neuen Fässern aus französischer Eiche mit extrafeiner Körnung. Bei Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres ist alles darauf ausgelegt, nicht mehr als unbedingt nötig einzugreifen und den Terroir sprechen zu lassen. Das Ergebnis ist ein charaktervoller, kraftvoller Wein, der nicht jedes Jahr hergestellt wird. Deshalb sollten Sie diese Gelegenheit nicht verpassen. Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres verdient es, entkorkt zu werden.
