“Massale” ist die Interpretation von Opi d’Aqui der verschiedenen Nuancen der mediterranen Sorte par excellence, der Grenache. Das Etikett ist indikativ für das Pflanzsystem des Weinbergs, aus dem die Trauben für diese Vinifizierung stammen: die Massalselektion ist ein altes System der vegetativen Vermehrung von Reben, das durch die Ernte von Trieben von den ältesten und widerstandsfähigsten Pflanzen innerhalb desselben Eigentums erfolgt. Diese Methode ermöglicht es, die maximale genetische Variabilität innerhalb eines Weinbergs zu erzielen: Durch die Förderung der Verbreitung von Exemplaren mit unterschiedlichen physiologischen und produktiven Eigenschaften kann ein besseres Gleichgewicht in den Trauben erreicht werden, die geerntet werden sollen. “Massale” wird von Opi d’Aqui mit den drei verschiedenen Sorten Grenache hergestellt: Noir, der mit 40% in der Assemblage vertreten ist, Gris und Blanc, die beide mit 30% vertreten sind. Die Trauben werden nach biologischen Standards zertifiziert angebaut und nutzen außerdem die Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft, innerhalb eines Weinbergs.einzigartig, aus alten Reben selektiv vermehrt und gekennzeichnet durch lehmige Böden auf kalkhaltigem Untergrund. Die Ernte erfolgt manuell zur gleichen Zeit für alle Sorten und die so zusammengesetzte Cuvée wird als Ganztraube vinifiziert: die carbonische Mazeration in Edelstahltanks dauert etwa 3 bis 4 Wochen und wird gefolgt von der spontanen alkoholischen Gärung, die nur durch einheimische Hefen erfolgt. Die Reifung erfolgt auf der Feinhefe in Edelstahltanks für einen Zeitraum von 6 Monaten und die Abfüllung erfolgt ohne vorherige Filtration, Klärung oder Stabilisierung, noch mit Zugabe von Sulfiten. “Massale” ist eine Kreation von Philippe Formentin, dem Winzer des Weinguts Opi d’Aqui, besonders überraschend: die hellrubinrote Farbe, die absolut zart ist, täuscht über die Fülle von Struktur und Aromen hinweg. Die Nase wird sofort von dunklen floralen Noten, wie von Veilchen, berauscht, und gleichzeitig von schärferen, wie von Hundsrose, während bald frische fruchtige Noten von Erdbeeren undWaldbeeren. Der Geschmack offenbart eine gewisse Fülle, mit Anklängen an eine zarte fruchtige Süße, und eine lebhafte Frische, die in ein anhaltendes und salziges Finale übergeht.
