Möglicherweise ist der Kritiker Stephan Reinhardt (dessen Empfehlungen in The Wine Advocate nachzulesen sind) eine der Personen, die am meisten über französische Weine weiß und sie verkostet hat. Seine Empfehlungen sollten stets berücksichtigt werden, insbesondere wenn er auf einen Wein hinweist, der nicht übersehen werden sollte. Eine dieser unverzichtbaren Empfehlungen: Nicolas Maillart Champagne Platine 1.er Cru Extra Brut Blanc. Um die Empfehlung von Reinhardt und das gesamte Universum rund um diesen Schaumwein besser zu verstehen, muss man mit Nicolas Maillart beginnen, dem Schöpfer dieses Meisterwerks. Er repräsentiert die neunte Generation einer Familie von Winzern, die seit dem 18. Jahrhundert Schaumweine im Nordwesten Frankreichs in der AOC Champagne, genauer gesagt in der Region der Montagne de Reims, herstellt. Diese 300 Jahre haben der Familie geholfen, die besten Böden und Ausrichtungen der Region zu kennen und die Premiers und Grands Crus dieses Ortes, an dem hauptsächlich Pinot Noir, Chardonnay und Petit Meslier wachsen, meisterhaft zu bewirtschaften. Insbesondere die letztgenannte Rebsorte ist eine sehr seltene Traube, typisch für den Norden Frankreichs, die heute kaum noch angebaut wird und die Nicolas Maillart wiederbeleben möchte. Bei dieser Aufgabe setzt er auf nachhaltigen Weinbau, manuelle Arbeit und die Bodenbearbeitung der 16 Hektar Weinberge. Die Lese erfolgt früh am Morgen, um zu verhindern, dass die Trauben beim Transport zur Kellerei an Qualität verlieren. Auch hier erhalten die Trauben besondere Aufmerksamkeit, da alle Rebsorten separat, auf sehr sanfte und sorgfältige Weise vinifiziert werden, um während der Gärung den gesamten Reichtum und die Qualitäten zu bewahren. Nach dieser ersten Phase und dem Hinzufügen des Fülldosage durchläuft der Nicolas Maillart Champagne Platine 1.er Cru Extra Brut Blanc eine zweite Gärung in der Flasche und eine dreijährige Reifung auf der Hefe. Der gesamte Prozess, vom Weinberg bis zur Abfüllung, wird akribisch gepflegt, stets auf der Suche nach Perfektion. Nur so kann die Qualität in jeder der geöffneten Flaschen des Nicolas Maillart Champagne Platine 1.er Cru Extra Brut Blanc beeindrucken.
