Der Nero d'Avola „Passo delle Mule“ des Weinguts Duca di Salaparuta ist ein intensiver und fruchtiger sizilianischer Rotwein, der aus der am weitesten verbreiteten roten Traube der Insel hergestellt wird, ein wahres Symbol der sizilianischen Tradition. Es ist eine einfache Version, die vor allem auf die unmittelbare Trinkfreude setzt, gekennzeichnet durch eine Treue zu den besten sortentypischen Eigenschaften der Traube. Die kurze Reifung ermöglicht es, das Profil des Weins zu mildern, ihn harmonisch und rund zu machen, ohne jedoch die typische fruchtige Frische des Sortenweins zu verlieren. Der „Passo delle Mule“ ist das jüngste und am leichtesten zu verkostende Nero d'Avola-Label des Weinguts Duca di Salaparuta, das am besten die Typizität und den territorialen Charakter veranschaulicht. Die Trauben stammen von den Weinbergen des Unternehmens, die sich in der Nähe von Risi im zentralen Teil der Insel befinden. Die Reben des Nero d'Avola sind auf sehr geeigneten Böden gepflanzt, die sich in etwa 300 Metern Höhe befinden und überwiegend aus kalkhaltigem Material bestehen.silicea. Die Trauben werden einer Fermentation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks unterzogen, mit einer Mazerationszeit auf den Schalen von etwa 8 Tagen. Vor der Abfüllung reift der Wein etwa 10 Monate, teilweise in Eichenfässern und teilweise in Betontanks. Der „Passo delle Mule“ Nero d'Avola ist eine Flasche, die man informell in Gesellschaft genießen kann, wenn man Lust auf einen guten Rotwein mittlerer Struktur hat, der nicht zu komplex und entwickelt ist. Im Glas hat er eine wunderschöne dunkel rubinrote Farbe, lebhaft und leuchtend. Das olfaktorische Profil wird von intensiven und duftenden Aromen roter Früchte, Kirsche, Schattenmorelle, Pflaumen, Nuancen weicher orientalischer Gewürze und zarten Vanilleanklängen dominiert. Angenehm fruchtig, hat er einen saftigen und befriedigenden Schluck, der eine umhüllende Harmonie ausdrückt, unterstützt von einem guten Körper und einer feinen Tanninstruktur. Der Abgang ist sehr ausgewogen, mit einem frischen Abschluss, der auf leichte würzige Empfindungen anspielt. Es ist ein ideales Etikett, um es mit den herzhaften ersten Gängen der sizilianischen Küche auf den Tisch zu bringen, die auf Fleischragout basieren.
