Miquel Gelabert Son Moix Brut Nature 2018 - 75cl

Was passiert, wenn ein kleines Weingut beschließt, einen Schaumwein ohne Eile und in fast geheimnisvollen Mengen herzustellen? Son Moix Brut Nature ist eine dieser Flaschen, die schon vor dem Öffnen Neugier wecken: kaum mehr als 700 Flaschen, hergestellt auf Mallorca mit der Geduld dessen, der weiß, dass manche guten Dinge ihre Zeit brauchen. Dahinter steht Miquel Gelabert, ein kleines familiengeführtes Weingut in Manacor, das seit 1985 Wein mit einer sehr eigenen Mischung aus traditionellem Wissen und zeitgenössischem Blick herstellt. Miquel Gelabert lernte von den alten Winzern der Insel und hat seitdem diese Arbeitsweise beibehalten, bei der die Technologie im Dienste der Traube steht und nicht umgekehrt. Seine Weine entstehen aus einer sorgfältigen Weinbauweise und spontanen Gärungen, wobei jede Ernte ihre eigene Persönlichkeit entwickeln darf. Miquel Gelabert Son Moix Brut Nature entsteht aus Chardonnay und Prensal Blanc und folgt der traditionellen Methode mit einer zweiten Gärung in der Flasche und mehr als 22 Monaten Hefelager. Es ist ein frischer und eleganter Brut Nature, mit feiner Perlage und cremiger Textur, in dem weiße Früchte und Zitrusnoten Tiefe finden und dieser zarte Hauch von geröstetem Brot, den die Zeit hinterlässt. Das Degorgieren erfolgt von Hand und auf Anfrage, damit jede Flasche das Weingut verlässt, sobald sie bereit ist, in bestem Zustand auf den Tisch zu kommen. Ein letztes Beispiel für die Handwerkskunst, die jede Flasche zu etwas Besonderem macht. Vielleicht liegt darin der Reiz von Miquel Gelabert Son Moix Brut Nature: Es ist kein Schaumwein, den man überall findet, sondern einer, den man entdecken muss. Eine sehr limitierte Produktion, ein Weingut, das weiterhin auf seine Weise arbeitet, und eine Flasche, die geduldig auf ihren Moment gewartet hat. Eine von denen, die man öffnen möchte, wenn man etwas Besonderes auf den Tisch bringen und das Gefühl haben will, ein kleines Geheimnis von Mallorca zu erzählen.