Mauro Valeyo 2023 - 75cl

Bei der Familie García dreht sich alles um Mut. Zuerst kamen die Bodegas Mauro in Tudela del Duero (1978), dann San Román, später Garmón Continental und schließlich Baynos (in La Rioja). Jetzt ist die DO Bierzo mit ihrem Rotwein Mauro Valeyo an der Reihe, eine Cuvée aus Mencía und Godello. Und damit sind es bereits fünf. Im Ort Valtuille de Arriba, in der DO Bierzo, kultiviert die Familie die Parzelle Miguel Rey, die drei Hektar umfasst und auf etwa 650 Metern Höhe liegt. Die Rebstöcke wachsen auf lockeren, sauren, alluvialen Böden, in denen sich Sand und Ton mischen. In den Bodegas Mauro sind alle Anbaupraktiken ökologisch, wobei maximaler Respekt für die Umwelt und den Zustand der Rebstöcke sowie des gesamten Ökosystems gewahrt wird. Mauro Valeyo wird auf die traditionellste Weise hergestellt. Alles beginnt mit der Weinlese, bei der die Trauben so sorgfältig wie möglich geerntet werden. Die Trauben werden schnell in die Kellerei gebracht, wo sie verarbeitet und gemahlen werden. Nach der Gewinnung der Maische wird Mauro Valeyo eingemaischt und beginnt in Betontanks zu fermentieren. Dieser Prozess, bei dem der Most zu Wein wird, dauert einige Tage, bis die natürlichen Hefen ihre Arbeit abgeschlossen haben. Nach dieser Phase kommen die Barriques und der Ausbau von Mauro Valeyo. Der Rotwein reift etwa ein Jahr in diesen französischen Eichenfässern (teils neu, teils gebraucht). In den Bodegas Mauro sind die Produktionen sehr klein, daher solltest du nicht lange zögern, wenn du an Mauro Valeyo interessiert bist. Am Ende sind es die besten Dinge, über die man nicht lange nachdenkt…