Marc Les Cousins Sagesse 2021 - 75cl

Les Cousins ​​Sagesse ist ein Rotwein aus der D.O. Priorat, gekeltert durch Les Cousins ​​Marc & Adrià. Dieser Wein ist eine Cuvée aus Cariñena (55%) und Garnacha Tinta (45%). Die Lese der Beeren, die Les Cousins ​​Sagesse verwendet, wird manuell durchgeführt. Es werden 12-kg-Kisten verwendet, um die Trauben zum Weingut zu transportieren, wo sie den Auswahltisch passieren. Anschließend werden die Trauben entrappt und in Edelstahlbehälter gefüllt. In diesen Behältern wird zusammen mit ausgewählten Hefen der erste Gärprozess durchgeführt. Der Most von Les Cousins Sagesse wird 15 bis 20 Tage lang kurz mazeriert, bevor er gepresst und gereift wird. Les Cousins Sagesse wird nach einem Pressvorgang in neuen und gebrauchten 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche – die Cariñena – und in gebrauchten 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche – im Falle der Garnacha – 16 Monate lang gelagert. Schließlich wird die Cuvée der beiden verwendeten Rebsorten durchgeführt und der gewonnene Wein für weitere zwei bis drei Monate in Edelstahltanks gelagert. Les Cousins Marc & Adrià ist ein Projekt zweier Cousins, Marc und Adrià, die umfangreiche Erfahrung in der Branche besitzen. Vor Gründung dieses Weinguts waren sie bereits an Projekten wie Mas Martinet oder Cims de Porrera beteiligt.