Stellen Sie sich einen Champagner vor, der nicht nur im Keller reift, sondern auch in die Tiefen eines bodenlosen Lochs im Meer getaucht wird, von den Strömungen gewiegt und ein ganzes Jahr lang von der Ruhe unter Wasser gestreichelt wird. So ist Abyss, die kühnste und originellste Cuvée von Leclerc-Briant, ein echtes sensorisches Abenteuer, das das Konzept des Terroirs über das Vorstellbare hinausführt. Nach dem Tod von Pascal Leclerc, dem Vertreter der fünften Generation dieses historischen Hauses, erwarben Mark Nunnelly und Denise Dupré die Immobilie im Jahr 2012 mit dem ehrgeizigen Ziel, Leclerc-Briant unter den großen Namen der Champagne zu positionieren. Und das ist ihnen gelungen, denn Abyss ist ein perfektes Beispiel dafür, wie Tradition und Experimentierfreude brillant koexistieren können. Die Idee entstand nach dem Fund einer Ladung Champagner in der Ostsee, über 170 Jahre unter Wasser! Inspiriert von dieser Entdeckung beschloss das Maison in Zusammenarbeit mit Amphoris, einem Spezialisten für Unterwassererkundungen, eine Cuvée zu kreieren, die speziell für die Reifung auf dem Meeresgrund der Bucht von Stiff, östlich der Insel Ouessant in der Bretagne (Frankreich), gedacht ist. Hierfür wählte Hervé Jestin, der Kellermeister, sorgfältig die Weinberge mit kalkhaltigem Untergrund aus, die mit der Meeresumgebung in Dialog treten konnten. Chardonnay aus Bisseuil, Pinot Noir aus Avenay-Val-d’Or und Pinot Meunier aus Vrigny werden zu gleichen Teilen kombiniert, um eine ausgewogene und präzise Mischung zu schaffen. Nach der Vinifikation ruhen die Flaschen im Keller für ihre zweite Gärung. Danach beginnt der Champagner seine 12-monatige Tauchfahrt im Ozean, wo die Stabilität der Temperatur und die Bewegung der Strömungen der Cuvée eine einzigartige Lebendigkeit und Komplexität verleihen. Leclerc Briant Abyss ist ein Champagner ohne Dosage, rein, intensiv und voller Persönlichkeit, in dem das Irdische mit dem Luftigen und dem Maritimen verschmilzt. Ein einzigartiges sensorisches Erlebnis für einen Jahrgang, der eine Unterwasserreifung genossen hat!
