In der Welt des Weins gibt es Karten… und dann gibt es das Territorium. Die Denominación de Origen Ribera del Duero ist eine der großen Referenzen des spanischen Weins, aber an ihren Rändern, in der Provinz Soria, gibt es Dörfer mit einer ebenso alten Weinanbautradition, wo die Weinberge seit über einem Jahrhundert Teil der Landschaft sind. Daraus entsteht Galia. Im Jahr 2009 beginnt der französische Winzer Jérôme Bougnaud mit Weinbergen in diesen Grenzgebieten zu arbeiten und identifiziert einzigartige Parzellen in verschiedenen Dörfern. Im Jahr 2022 entwickelt sich das Projekt weiter und wird zu Galia Soriana, wobei der Fokus ausschließlich auf die Weinberge von Soria gerichtet wird, mit David Calvo an der Spitze des Weinbaus und der Herstellung. Der Weinberg ist ein Mosaik aus kleinen Parzellen, verteilt auf Dörfer wie Piquera de San Esteban, Osma, Zayuelas, Morcuera, Quintanilla de Nuño Pedro, Recuerda, Morales, Berzosa oder Vildé. Es sind sehr alte Weinberge — viele über 100 Jahre alt und einige auf eigener Wurzel — die in großer Höhe, in einem kalten Klima mit starken Temperaturschwankungen gepflanzt sind. Die Böden kombinieren Kalkstein, Sand, Ton und Kieselsteine und verleihen Vielfalt und Charakter. Die Lese erfolgt nach Dörfern und die Trauben werden unter Wahrung dieser Identität vinifiziert. Sie werden vollständig entrappt und spontan in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen vergoren. Die Mazeration dauert zwischen 18 und 20 Tagen und die Herstellung erfolgt mit minimalem Eingriff. Anschließend reift der Wein in Betontanks und französischen Eichenfässern verschiedener Volumina, wobei ein Gleichgewicht und Komplexität angestrebt wird, ohne den Ausdruck des Weinbergs zu verlieren. So entsteht Las Aldeas Galia, ein Wein, der die Essenz dieser sorianischen Dörfer vereint: jahrhundertealte Weinberge, eine Mischung aus Rebsorten — mit Tinto Fino als Basis, begleitet von Albillo Mayor und anderen traditionellen Trauben — und eine ehrliche Art, das Territorium zu erzählen.
