“Baccanera” von der Kellerei Lo Zoccolaio ist ein intensiver, reicher und strukturierter Rotwein, der als Synthese zwischen zwei großen Wein-Terroirs fungiert: den Langhe und Bordeaux. Es handelt sich um einen Blend aus Barbera, Merlot, Nebbiolo, dem ein kleiner Prozentsatz Cabernet Sauvignon hinzugefügt wird. Die französische Inspiration zeigt sich auch in der Wahl einer langen Reifung in Barriques und nicht in den klassischen großen Eichenfässern, die typisch für die piemontesische Tradition sind. Das Ergebnis ist ein Wein komplex und harmonisch, konzentriert und reich, der besonders gut zu wichtigen Kombinationen mit Braten von rotem Fleisch oder Wild passt. Der Rotwein “Baccanera” von Lo Zoccolaio entsteht in einem Weingut, das es verstanden hat, sich mit einer Palette von Qualitätsweinen ins Rampenlicht zu stellen, die in der Lage sind, die besten Eigenschaften des Territoriums authentisch auszudrücken. Die Weinberge haben ein Durchschnittsalter von etwa 30 Jahren und sind im Gebiet von Barolo auf einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel mit einer nach Südosten gerichteten Ausrichtung angepflanzt. Das kühle und belüftete Klima sowie die hochwertigen kalkig-tonhaltigen Mergel sind sehr geeignet, nicht nur für den Nebbiolo, sondern allgemein für alle roten Rebsorten. Die Ernte findet in der zweiten Septemberhälfte statt und nach der Entrappung erfolgt die separate Fermentation für jede Traubensorte in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, mit einer Mazeration auf den Schalen für einen Zeitraum von ein paar Wochen. Der Wein wird dann assemblierte und für 18 Monate in französischen Eichenbarriques gereift. Der Langhe “Baccanera” von Lo Zoccolaio hat ein typisches regionales Gesicht, das vor allem auf die pedoklimatischen Besonderheiten der Langhe abzielt. Anders als die Gewohnheit der Region handelt es sich nicht um eine Monovitisorte, sondern um eine Assemblage von Trauben mit komplementären Eigenschaften, die es schaffen, ein perfektes geschmackliches Gleichgewicht zu schaffen. Er präsentiert sich in einem tiefroten Gewand mit purpurnen Reflexen. Das aromatische Profil ist reich und intensiv, mit Aromen von wilden Brombeeren, reifen Kirschen, schwarzem Johannisbeeren, roten Pflaumen, Noten von sanften orientalischen Gewürzen, Anklängen von edlen Hölzern und einem pikanten Hauch von schwarzem Pfeffer. Der Geschmack ist harmonisch, mit einer reichen und weichen Frucht, die sich in ein frisches und langanhaltendes Finale entfaltet.
