Jean-Yves Péron Côte Pelée 2020 - 75cl

Jean-Yves Péron Côte Pelée ist ein natürlicher, in Holz ausgebauter Rotwein, der von Jean-Yves Péron aus der Sorte Mondeuse in Haute-Savoie (Vin de France) hergestellt wird. Jean-Yves Péron studierte Önologie in Bordeaux und bildete sich anschließend bei Thierry Allemand in Cornas und später bei Bruno Schueller im Elsass weiter. Im Jahr 2004 kehrte er in seine Heimat Savoyen zurück und begann sein persönliches Projekt auf Mikroparzellen in den französischen Alpen, wo er mit natürlichen, ökologischen und biodynamischen Methoden arbeitet. Jean-Yves Péron Côte Pelée stammt aus einer kleinen Parzelle mit Ton-Kalk-Böden, die Schiefer und Glimmer enthalten. Die Rebstöcke sind zwischen 30 und 120 Jahre alt und wachsen in 300 bis 600 m Höhe. Es wird ökologische Landwirtschaft mit biologischen und biodynamischen Methoden betrieben, mit sehr geringen Erträgen und manueller Weinlese. Jean-Yves Péron Côte Pelée ist das Ergebnis einer etwa zweiwöchigen Kohlensäuremazeration und einer spontanen Gärung mit einheimischen Hefen. Anschließend verbleibt er in Holzfässern, bis die malolaktische Gärung abgeschlossen ist. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Sulfit abgefüllt. Jean-Yves Péron Côte Pelée ist einer der angenehmsten Weine dieses jungen Winzers, dem es gelungen ist, die Weine der französischen Alpen wiederzubeleben. Ein natürlicher Rotwein mit Kohlensäuremazeration, intensiv, tiefgängig und mit mineralischem Hintergrund.